112 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Emplois. — On fait avec les gi-ains une bouillie de gruau ou plus 

 souvent encore des nouilles, mets très apprécié. 



La larme-de-Jol) ou herbe à chapelets (Coix Lactijma L.). — 

 Plante monoïque, qui se rapproche aussi près que possible du maïs, 

 et dont la semence dure se distingue par sa forme ellipsoïdale. — 

 Deux variétés : la semence de la première est dure comme un os et 

 recouverte d'une écaille épaisse ; elle croît à l'état sauvage sur le 

 bord des chemins, devant les maisons, etc. La semence de la seconde 

 a au contraire une écorce mince et est cultivée comme récolte d'été 

 dans quelques parties du pays. 



Semaille en avril et récolte de juillet à août. 



On laisse la surface 'du champ en chaumes pendant l'hiver et les 

 nouveaux bourgeons, sortis des touffes, produisent une seconde ré- 

 colte l'année suivante, souvent meilleure que la première. Les se- 

 mences, dépouillées delà bâle, sont employées comme médicaments 

 ou, cuits avec du riz, servent d'alimenls pour les malades. 



Quant aux semences sauvages, ce sont les enfants qui les cueillent 

 pour en faire des chaînes ou des couronnes en forme de chapelets. 

 La paille n'est ulihsée que comme engrais (cendres ou compost). 



Le produit total des céréales les plus importantes s'est élevé, d'a- 

 près la statistique du Ministère de l'intérieur en 1882 : 



PBftTirTTT MOYENNE 



. , SnKPACE PRODUIT duiToduit 



NOM DES CEREALES. en uupiouuu 



en hectares. pai" hectare 



hectolitres. en hectolitres. 



Hectares. Hectolitres. 



Riz commun 2337979,2 5l274.")8I ,65 21.52 



Riz visqueux 2746lS,l 4479008,08 20.27 



Riz de montagne 21508,7 259905,55 11.95 



Orge 595462,9 107G137I,65 17.74 



Orge visqueuse 493241,0 8327GG1,15 1G.G5 • 



B!é 3677G9,1 4524180,50 12.13 



Millet à grappes 225915,7 3014080,58 13.21 



Millet commun 23242,4 323924,73 13. 7G 



Oplisniène pied-de-coq et éleusine. 103014,8 1778410,50 17.01 



Sorgho 9584,0 130178,70 13.39 



Sarrasin 14G547,9 1223259,18 8.05 



Tonnes. Tonne. 



Maïs' 20927,9 15748,76 0.7535 



1. Pour le maïs seul, les rendements sont donnés en Centners (= 50 kilogr.) : j'ai 

 jugé qu'il valait mieux faire le calcul en tonnes (tonne == 1000 kilogr.), cette unité 

 étant généralement adoptée en France pour les statistiques de production. H. G. 



