l'agriculture au japon. 111 



tion est passé. — Mêmes emplois, suivant la variété, que pour le 

 millel à grappes. 



Éleusine {Elcusine crocana Gaertn. — Ci/nosimis crocana L.). 

 — Plante de montagne, beaucoup moins cultivée que le millet. 



Sorgho (Sorglmm vnlgare Pers.). — Cultivé partout, mais en pe- 

 tites quantités. On l'élève sur couches et on le transplante sur les 

 bords des champs, avec un intervalle de 30 centimètres entre chaque 

 pied : c'estun produit accessoire du champ. Les panicules dures de 

 cette plante servent à fair-e des balais comme celles du pancratier 

 ilalien, quand on en a extrait les grains. — Même réaction de l'ami- 

 don avec l'iode (érythro-amy(e). — Époque des semailles : fin avril 

 au commencement de juin. — Epoque des récoltes : fin août au 

 commencement d'octobre. 



Mais (Zea Mais L.). — Culture très répandue et même générale, 

 mais toujours en proportions très restreintes. — La culture com- 

 mence après celle des diverses variétés de sorgho; la plantation se 

 fait généralement sur les bords du champ, ([uelquefois aussi au mi- 

 lieu d'un champ de légumes. Le grain des variétés de maïs est le 

 plus souvent petit, et la couleur de la plante varie entre le jaune, le 

 jaune-blanc, le rouge foncé, et le violet. Le maïs à gros grain (maïs 

 dcnt-de-cheval) a été tout récemment importé d'Amérique. 



Emplois du maïs. — Les panicules à l'état de demi-maturité sont 

 cuites à l'étuvée ou rôties sur du charbon de bois pour être man- 

 gées ; les grains mûrs sont passés au moulin et utilisés de différentes 

 façons. 



Époque de lasemaille. — En avril sur couche ; quand les plantes 

 ontatteint une hauteur de 15 centimètres environ, on en transplante 

 2 ou 3 en laissant un intervalle de 25 à 20 centimètres. 

 La récolte se fait en juillet ou au commencement d'août. 

 Sarrasin {Fagopyrum esculenlum [Mônch.]. — Poiygonum fago- 

 pyrum L.). — Culture très répandue, en général sur les sols très 

 légers et de sable sec, ou sur une terre nouvellement défrichée, 

 en été. 



La semaine se fait au mois d'août et la récolte à la fin d'octobre. 

 Dans certaines contrées, surtout dans la partie sud, un môme sol 

 peut porter avec succès deux récoltes pendant le semestre d'été. . 



