l'agriculture au japon. 109 



ministère de l'intérieur pour 1882 à 30692327 hoku ou 511538783 



hectolitres. 



Orge. — L'orge commune (Hordeum vulgare L.) joue, après le 

 riz, un rôle important dans la fabrication du pain, surtout dans les 

 parties basses du pays. 



Sous-genres cultivés : l'orge à six rangs ou hexastique ' {Hord. 

 vidg. hexastichum L.), l'orge tétrastique (Hord. vulg. tetraslichum 

 Kcke.) et l'orge tétrastiiiue gymnosperme {Hord. vulg. cœlesteL.), 

 mais ce dernier uniquement comme céréale d'hiver, les deux pre- 

 miers sur une grande étendue dans les provinces du nord et les der- 

 niers dans les régions du sud. Le cercle de culture pour ceux-ci est 

 Umité au 38'' degré de latitude nord. 



La semaine de l'orge se fait du commencement d'octobre aux 

 premiers jours de novembre. La floraison a lieu de la fin d'avril au 

 commencement de mai et la moisson de fin mai à fin juin. 



Le grain est, dans la plupart des cas, transformé en une espèce de 

 gruau et soumis à la cuisson, soit seul, soit mélangé avec d'autres 

 céréales, comme le riz, le millet; il sert à la nourriture quotidienne, 

 surtout dans les classes inférieures de la société. On emploie aussi 

 l'orge comme aliment pour les chevaux. 



Le seigle et l'avoine n'existent nullement dans la culture du Japon. 



Froment {Triticum sativum L.). — Deux sous-genres cultivés en 

 hiver : le blé barbu à longue paille et le blé court sans barbe. 



Le blé n'étant pas employé, comme en Europe, à la fabrication 

 du pain, sa culture a pris un développement beaucoup moindre que 

 celle de l'orge et on s'est peu attaché à la perfectionner et à la soi- 

 gner. 



L'épeautre n'est nulle part cultivé au Japon. 



C'est généralement sur les terrains où l'orge n'a pas réussi qu'on 

 sème du blé : par exemple dans les sols compacts ou pierreux et 

 aussi sur les sables très légers des côtes, alors qu'en Allemagne on 

 choisit les meilleurs sols. 



La semaine et la récolte ont lieu 14 jours à 3 semaines plus tard 

 que pour l'orge. 



1. Orge escourgeon lâche. 



