102 ANNALES DR LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



de la conslriiclion analomique de leurs organes de végéta lion, peut 

 s'expliquer ainsi qu'il suit. 



C'est un fait affirmé par de nombreuses recherches que les plantes 

 des champs perdent leurs radicelles dans l'eau et qu'inversement les 

 radicelles des plantes des sols marécageux et des plantes d'eau pren- 

 nent un développement énorme dans un sol sec, afin de s'assimiler 

 mieux les principes nutritifs dissous dans le sol. L'ensemble de leur 

 système cellulaire se développe en grosseur et acquiert la solidité 

 nécessaire. C'est ainsi que l'une et l'autre variété changent d'aspect 

 extérieur suivant le lieu de croissance. 



La plante sauvage si fréquente, le Polyf/onum ampldlnum, offre 

 un exemple frappant de ce phénomène. 



De cette espèce Polygonum amphibimn, on ne décrit au plus que 

 deux variétés dans les flores^, dont l'une se trouve dans les endroits 

 secs, au milieu des plantes caractéristiques des landes et des sables, 

 et l'autre flotte dans l'eau, sur laquelle nagent ses feuilles. D'après 

 les observations de Schmidt et de Volkens, il ne faut les considérer 

 que comme variétés locales, qui se transforment facilement l'une 

 dans l'aulre. 



Par analogie avec ce fait, on peut admettre avec raison que le riz 

 de montagne et le riz des marais (Oryza saliva L.) sont une seule 

 et même espèce, mais que la forme du riz de montagne a changé, 

 après de longues années de végétation dans un sol différent. Il est 

 certain que le riz des marais prospère aussi surles sols secs, qu'alors 

 la nature des grains et de la paille se transforme, et qu'il est en 

 tout semblable au riz de montagne; l'inverse est également vrai. 

 Et même ce dernier préfère, bien qu'il croisse sur le sol sec, un 

 sol recouvert d'une eau stagnante, sur lequel il donne d'ailleurs des 

 récoltes beaucoup meilleures. 



La culture du riz de montagne est plus limitée que celle du riz de 

 marais, parce que le grain maigre et insuffisant qu'il fournit ne peut 

 être employé à la fabrication du pain : son principal usage est la pré- 

 paration d'une boisson spiritueuse, le Sahe. L'avantage que présente 

 le riz de montagne pour cotte préparation tient à ce que sa teneur 



1. Botanisches Centralblall, XXX, ISSi, p. 198. 



