154 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



autres combinaisons azotées est extrêmement faible. Pendant la 

 durée de la germination, une quantité considérable de la protéine 

 des semences se détruit. Des recherches faites sur des plantes dans 

 la période de la germination et la comparaison de leur composition 

 avec celle des semences non germées, conduisent à une conclusion 

 sur le mode de production des substances qui se forment au mo- 

 ment de la destruction des matières protéiques des organismes vé- 

 gétaux. Les graines sur lesquelles ont porté mes recherches étaient 

 particulièrement riches en azote, telles que celles du lupin jaune 

 {Lupimis lutcus)^ et le giraumon (Cucurbila pepo)"' ; car il était à 

 présumer que, dans ces graines, les produits azotés de décomposi- 

 tion de la protéine existaient en (juantité relativement considérable 

 et seraient par là même relativement faciles à isoler. Dans les germes 

 de lupin, j'ai rencontré une proportion considérable d'asparagine, 

 que A. Beier et ^¥. Pfeffer avaient déjà signalée antérieurement ; 

 et, au courant de ces recherches entreprises avec W. Umlauf, j'ai 

 obtenu des germes dont la substance sèche, après quatorze jours de 

 végétation à l'abri de la lumière, contenait jusqu'à 20 p. 100 d'as- 

 paragine. De plus, j'ai découvert, dans des lupins en germination, 

 un acide amidé, inconnu jusqu'ici et que sa composition et ses pro- 

 priétés doivent faire regarder comme de l'acide phénylamido-pro- 

 pmiique C'H'^AzO''. Le même corps se forme, commeje l'ai montré 

 avec /. Darhieri^, en même temps que la leucine et Intyrosine, etc., 

 lorsqu'on chauffe les matières azotées en présence de l'acide chlor- 

 hydiique. Cet acide amidé, qui se présente sous forme de beaux 

 cristaux, forme avec le cuivre un composé très difficilement soluble 

 dans l'eau et se comporte chimiquement tout à fait comme l'acide 

 phénylamido-propionique ou phéni/lanalanine qu' Erlenmei/er et 

 Lipp* ont préparé synthétiquement ; mais ses propriétés opticpies 



1. F^es résultats concernant les. germes de lupins ont été publiés dans les recueils 

 suivants : Journal fiir pructische Chemie [2], t. XXVII, p. 337 ; Berichte der 

 deuischen dienusclten Geselhdiaft, t. XIV, p. 1785; ZeitschriJ'l fur physlologische 

 Chemie, t. XI, p. 43 et 3G5 ; Landw. Jahrbiicher, t. V, p. 821. 



2. Voir le Journal fur practische Chemie [2], t. XX, p. 385; t. XXXII, p. 433 ; 

 Berichte der deuischen chcmischcn Gesellschaft, t. Xl^ p. 710 et 1233." 



3. Berichte der deuischen cliemischcn Gesellschaft, t. XVI, p. 1711. 

 4 Liebigs Annalea der Chemie, t. CCXIX, p. 194. 



