162 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



ayant soin de n'en mettre qu'un excès aussi petit que possible. Dans 

 le liquide filtré, on verse une dissolution d'azotate mercurique pas 

 trop acide ; on filtre à nouveau pour séparer le précipité produit 

 qu'on lave à l'eau froide et qu'on répartit dans de l'eau où l'on fait 

 passer un courant d'hydrogène sulfuré. La liqueur provenant de la 

 filtration du sulfure de mercure est concentrée jusqu'à consistance 

 sirupeuse au bain-marie, après avoir eu soin de la neutraliser par 

 l'ammoniaque ; car, pendant l'évaporation, la dissolution reprend 

 une réaction acide ; aussi était-il nécessaire d'ajouter de temps en 

 temps un peu de carbonate d'ammoniaque dans la solution. Au cas 

 où il y aurait de l'asparagine, la dissolution obtenue dans les condi- 

 tions indiquées ne tarde pas à produire des cristaux d'asparagine ; 

 non seulement dans le cas des germes de plantes, mais aussi de tu- 

 bercules de pommes de terre, de jeunes feuilles d'arbres et déjeunes 

 plantes fourragères, j'ai pu facilement extraire de V asparayine par 

 ce procédé. S'il y a de la glutamine au lieu d'asparagine, elle cris- 

 tallise également dans cette dissolution, mais, à la vérité, pas avec 

 autant de facilité que Vasparagine ; c'est seulement au jus des bet- 

 teraves et aux germes des courges que nous avons appliqué ce pro- 

 cédé pour séparer la glutamine. V allantoïne qui, en raison de sa 

 moindre solubilité dans l'eau, se dépose par cristallisation en général 

 avant l'as]3«r«^me^ mais quelquefois aussi en mélange avec cette der- 

 nière, peut être déjà distinguée facilement de l'asparagine, parce que 

 les cristaux, chauffés à 100" dans une étuve, restent brillants et trans- 

 parents, tandis que ceux de Vasparagine perdent leur eau de cristalli- 

 sation et par conséquent leur transparence à la suite d'un tel traite- 

 ment. La grande différence dans la solubilité dans l'eau de ces deux 

 corps permet, le plus souvent, de les séparer par cristallisation ; mais 

 on peut encore employer le procédé suivant : on dissout le mélange 

 des deux substances dans l'eau et on sature à chaud cette dissolution 

 avec l'hydrate d'oxyde de cuivre; parle refroidissement, la plus grande 

 partie de Vasparagine se sépare sous forme d'une combinaison avec le 

 cuivre ; on fdtre, on enlève l'excès de cuivre par un courant d'hydro- 

 gène sulfuré et on concentre à un petit volume. Comme alors Vallau- 

 toïnc n'est plus mélangée qu'en très faible proportion à Vasparagine, 

 cette dernière est facile à purifier par des cristallisations successives. 



