L'ACaiGULTUnE AU JAPOX. 127 



il cou ri. pétiole, jjuintiics, dcntelccs, sans poils cl i)iillan(es; les 

 tleui's sont hlanchcs et parfumées. Le thé est cullivé pour ses jeunes 

 feuilles en Asie (surtout en Chine et au Japon) et aussi en Amérique. 



Limite de culture: 40'' degré de latitude nord. De préférence, 

 dans les pays de montagnes, sur les pentes, et au hord dos champs. 



On prépare le champ en hiver, en creusant à des intervalles d'un 

 mètre des lignes de trous de oO centimètres de profondeur et 30 cen- 

 timètres de diamètre, qu'on fume largement et qu'on recouvre d'un 

 compost de paille non décomposé. Au printemps, on met 20 à 

 -25 graines dans chaque trou, et on remplit de terre. Soins de cul- 

 turc ordinaires: enlèvement des mauvaises herhes et forte fumure 

 annuelle. Dans quelques endroits, on sème une autre récolte enlre 

 les lignes, jusqu'à ce que l'arhre à thé commence à produire. 



La première récolte, dans des conditions moyennes de cultuiv, a 

 lieu dans la quatrième ou cinquième année après la semaille : la 

 récolte principale se fait, suivant la saison, de lui mars à mi-mai ; 

 celle d'août livre une mauvaise qualité. Les jeunes feuilles de thé, 

 cueilHes soigneusement avec les doigts, sont traitées do façons diffé- 

 rentes suivant les localités et la demande, soit par la vapeur et le 

 grillage pour le thé vert, soit par la fermentation pour le thé noir 

 (ou plutôt brun). 



Le mûrier (Morus). — Deux espèces cultivées en grande quantité 

 pour les feuilles, qui servent de nourriture aux vers à soie : le Mo- 

 ms mfjcrh. à baies noires, et le Morus alha L., à baies blanches. 

 La multiplication se fait par boutures ou par semailles, la plantation 

 en partie sur les bords du champ, en partie dans le champ, en lignes, 

 mais en laissant un espace de terre libre où l'on cultive une autre 

 plante (c'est comme dans certaines régions de l'Allemagne où l'on 

 élève des arbres fruitiers, surtout des pruniers, sur des champs 

 cultivés). 



Ces arbres sont traités de la même façon que les saules en Al!e- 

 magnc, une partie est coupée au ras du sol ; et pour le reste, ou 

 coupe seulement la tige en partant de la tète, à 2 mètres de hauteur. 

 On donne les feuilles, avec ou sans les tiges, comme aliment aux 

 vers à soie. Les fibres du mûrier sont souvent aussi employées en 

 mélange pour la fabiication du papier, avec celles du mûrier à papier. 



