l'ac.kiculture au japon. 129 



(j)ar exemple en Egypte et en Grèce) à cause de son parfum 

 agréable ' ; elle croît à l'état sauvage dans les petites îles du Sud du 

 Japon. Mais là elle n'est employée ni comme médicament, ni comme 

 hors-d'œuvre, mais uniquement à la confection des nattes. Et c'est 

 dans ce but qu'on la cultive dans les provinces sud de l'île princi- 

 pale. Mêmes conditions de culture, même temps de croissance que 

 pour le jonc. La tige de cette plante étant angulaire et par suite 

 épaisse est, aussitôt après la récolle, fendue en trois parties, à l'aide 

 d'un mécanisme spécial et séchée au soleil ; les trois parties s'enser- 

 rent solidement par les bords, enferment le reste de la moelle et 

 forment une matière mince et résistante propre à la fabrication des 

 nattes. 



Légumes et 'plantes de cuisine. 



L'énorme consommation de légumes pour l'alimentation a eu 

 pour résultat que le paysan qui habite à proximité des villes a 

 délaissé complètement la culture des céréales et a consacré par con- 

 séquent une activité plus grande à la culkire maraîchère et produit 

 des variétés nombreuses de chaque genre de plantes. 



Une description complète des procédés de culture et de l'emploi 

 de chaque légume en particulier m'entraînerait beaucoup trop loin : 

 je me borne donc à énumérer les plantes les plus importantes : 



Cruciferae : Raphanus sativus L., B. salimis f. vernaUs ; Bras- 

 sica cliinensis L., B. campestris L., B. Râpa L., B. Râpa f. ani- 

 plexicaulis, B. sp. ; Sinapis cernua Thunbg., S. cernua Thunbg. f. 

 foliis serratis, S. cinnensis L., S. cliinensis f. foliis dissectis, S. 

 inlegrifolia Willd., S. japonica Thunbg. ; Entrema Wassabi Mat. 



Umbelliferae : Daucus carota L. var. maxima; Œnanthe stoloni- 

 fera D. C. ; Fœniculum vulgare Gàiin. ; Crijplotœnia canadensis 

 D. C. ; Coriandrum sativum L. 



Araliaceae : Aralia cordata Thunbg. 



ChenopodiaceaB : Spinacia inermis L. 



Amarantaceae : Amarantus melancholicus Miq. 



Labiatae : Stachijs Sieboldii Miq. ; Perilla argiUa Benth. 



1. Leiinis, Synopsis der P/lanzenkunde , II. Bd, 3 Aufl. Hannover, 1885, p. 803. 

 ANiV. SCIENCli AUllON. — 1887. — 11. 9 



