80 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



familles. Les travailleurs, employés dans les exploilatioas plus im- 

 porlanles comme serviteurs, servantes ou journaliers, sont aussi 

 exclusivement des fermiers ou des propriétaires de petites parcelles, 

 à qui la besogne manque dans leurs propres biens, à cause du nombre 

 considérable des membres de leur famille, ou bien encore ce sont 

 des gens qui n'ont pas un revenu suffisant pour nourrir leur famille. 



Les ouvriers à gages, qui ne possèdent aucune terre et vivent 

 uniquement de leur travail, vont aux environs des villes : aussi 

 n'est-ce guère que là qu'on en rencontie. Ces hommes sont adroits 

 et peuvent aussi bien être utilisés pour des travaux tecbniques que 

 pour des travaux agricoles; mais ils sont paresseux et, de plus, rusés. 

 Ils exécutent leur besogne d'une façon variable, suivant le maître 

 qui les a engagés : si celui-ci ne comprend rien au travail, ils font 

 peu de chose et encore le font-ils tout de travers. 



Ces gens ont en général un degré d'instruction relativement assez 

 grand, quoiqu'on ne puisse nier que, justement en matière d'agri- 

 culture, ils s'en tiennent encore tout à fait aux anciens errements. 

 Quant à leur capacité de travail, comparée dans l'ensemble à celle 

 des ouvriers allemands, elle lui est inférieure : mais il faut aussi 

 tenir compte de la différence dans la constitulion physique des deux 

 races et aussi dans les conditions climalobgifjues. 



Le salaire est très variable suivant la région ; en moyenne, il n'est 

 pas trop bas, étant donné le bon marché des denrées alimentaires. 

 ■ Un bon ouvrier, résislant au travail, reçoit par jour, outre sa 

 nourriture ' : 



MAXIMUM. MISIMOM. MOTESNE. 



Franps. Frams. Francs. 



Hommes 2,25 .0,87 1,25 



Femmes 1,G25 ' 0,.375 1,87 



Les domestiques sont nourris ; le gage annuel des hommes varie 

 entre 125 fr. et 212 fr. 50 c. et celui des femmes (servantes) entre 

 75 fr. et 125 fr. ; de plus, ils sont chaussés et on leur donne chaque 

 année deux costumes de travail légers, une paire de serviettes et 

 quelques objets analogues. 



1. Ces chiffres sont empruntés à la statistique du MinisttM-e de Tintérieur (1882). 



