l'agriculture au japon. 137 



tenant entièrement <à l'allaitement du veau, leurs organes ne se sont 

 pas conformés à fournir du lait pendant plusieurs mois. Ont-elles 

 vêlé, elles produisent du lait juste en quantité suffisante, seulement 

 durant quelques semaines, pour élever convenablement leur veau. 

 On devra donc faire des efforts pour développer le rapport en lait 

 chez l'animal par une action de plusieurs années sur des générations, 

 surtout par une alimentation convenable et contribuant à la produc- 

 tion du lait et remédier ainsi à celle particularité de la race. On 

 devra faire des recherches analogues relativement à la faculté d'en- 

 graissement, car ces deux caractères ne dépendent pas toujours ab- 

 solument de la race, et n'ont pas de liens importants au point de 

 vue morphologique. 



Le bétail est traité vraiment en marâtre, en comparaison du cheval. 

 Toutes les stalles sont aussi semblables ; chaque animal a sa place 

 séparée au moyen de planches ou de lattes épaisses, mais on le 

 laisse en liberté ou bien on l'attache au milieu du boxe, à l'anneau de 

 fer d'un poteau enterré dans le sol. 



Le sol de la stalle n'est pas couvert, mais seulement fait d'argile 

 ou de glaise pilée intimement avec des débris de rochers : il n'existe 

 aucune installation pour recueillir l'urine. On laisse l'engrais se ras- 

 sembler sous la litière qu'on donne chaque jour, jusqu'à ce qu'il y 

 en ait une certaine quantité ou même jusqu'au moment où on l'em- 

 ploie, ce qui est l'usage dans quelques contrées de l'Allemagne pour 

 le fumier de vaches et partout pour le fumier de moutons. L'animal 

 est nettoyé chaque jour, mais on ne le lave pas et on ne lui brûle pas 

 les poils comme au cheval. 



L'alimentation du bétail est très mauvaise et tout à fait irrégulière. 

 Il reçoit tous les résidus de la ferme, absolument comme cela arrive 

 pour le porc en Allemagne, la partie verte du radis, les pelures des 

 bâtâtes, etc. En été, on lui donne des fourrages verts, des herbes 

 de toute sorte qui croissent sur les pentes des montagnes, au bord 

 des fossés et des étangs et sur les talus des fleuves; en hiver, surtout 

 de la paille de riz, coupée grossièrement et mélangée avec du son 

 et de l'eau chaude. A l'époque de la préparation du champ ou do la 

 récolte, comme il a beaucoup à travailler, sa ration se compose de 

 grains avec de l'orge cuite ou des haricots, suivant les convenances 



