COMPOSITION DES ANIMAUX A l'enGRAIS. 283 



fx's mémoires Kt" et 12' offrent un résumé syiillK'liquo de toute 

 la |tremière période des travaux de Rothamsted. 



Toutes les données numériques des expériences sont publiées 

 dans les premiers mémoires ; les deux derniers ne renferment que 

 des réca|)itulalions que j'ai presijue entièrement reproduites dans 

 les tableaux qu'on trouvera plus loin.] 



J'ai indiqué ce qu'il faut entendre par iftstics et quarliers, comment 

 on a procédé pour préparer les diverses parties et en prendre le 

 poids. J'arrive à la description des méthodes analytiques a])pliquées 

 à la détermination de la composition immédiate des animaux. 



2" Dosage de l'emc et de la substance sèche brute dans les 



animaux anali/sés. 



On a opéré, dans tous les cas, sur la moitié des quartiers , el sur h 

 totalité de chacun des organes isolés, dont l'ensemble forme ce que 

 j'ai appelé les issues. 



La moitié des quartiers a été divisée en : 



a) Chair et graisse. 



b) Os. 



c) Rognons (reins) et leur graisse. 



A[)rès avoir été convenablement découpées isolément, ces diverses 

 parties des quartiers et chacun des organes internes constituant les 

 issues ont été placés dans un vaste bain-marie et disposés de telle 

 façon que la graisse se séparant par fusion pouvait, à volonté, être 

 recueillie pour chaque partie ou organe et pesée séparément dans 

 des vases préparés pour cet usage. 



Après avoir été maintenus à iOO" pendant plusieurs jours, les 

 parties qui, dans ces conditions, retiennent toujours une proportion 

 considérable de graisse, ont été enfermées soigneusement dans des 

 toiles à claire-voie (étrindcUes) et soumis à l'expression, sous une 

 presse à Vis.. La graisse ainsi retirée a été ajoutée à celle qu'on avait 

 obtenue directement par fusion. 



Après exposition, pendant un certain temps, à la températiu'e de 

 l'eau bouillante, la graisse était pesée; la toile et la presse étant pe- 



