290 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Uuelqiies nipprochemenls suffisent pour raeltie en relief les diffé- 

 rences considérables que présentent, sous le rapport du poids et du 

 développement des organes, les bœufs, les moutons et les porcs. 



L'estomac et son contenu correspondent à : 



I1..J p. 100 du poids du corps Bœuf. 



7.Ô — — Mouton. 



\.-2:, — — Porc. 



L'intestin et son contenu présentent les rapports inverses : 



6. -20 p. 100 du poids du corps Porc. 



3.5 — — Mouton. 



2.75 — — Bœuf. 



Ces différences sont remarquables; elles s'expliquent facilement 

 par: i" la difficile digestibilité de la cellulose entrant pour la plus 

 grande part dans l'alimentation du bœuf (la digestion stomacale pré- 

 domine sur la digestion intestinale); 2° par la grande quantité de fé- 

 cule qui forme la base de l'alimentation du porc, beaucoup moins 

 volumineuse que celle des ruminants. Les aliments du porc sont 

 principalement digérés dans l'intestin au sortir de l'estomac, après 

 un court séjour dans cet organe. 



Plis dans leur ensemble, les appareils digestifs, cbez ces trois 

 espèces animales, offrent les rapports suivants : 



..,.(= 14 p. 100 du poids vif entier. . . Bœuf. 

 {•sloniac, gros intestin, \ 



,. ,, \= 11 — — ... Mouton. 



intestin grêle ... 1 



( = 7.5 — — ... Porc. 



Ces grandes variations entre ces diverses espèces animales dans 

 les proportions des réceptacles où s'effectuent les premières modifi- 

 cations des aliments, disparaissent presque complètement dans les 

 organes et dans les liquides où s'effectue l'élaboration ultime, Vassi- 

 milation et l'utilisation des principes nutritifs. 



Les taux p. 100 du cœur, aorte, poumons, trachée, vésicule bi- 

 liaire, pancréas, rate, sang, se rapprochent les uns des autres. 



Vax effet ils pi^ésentent les rapports suivants : 



7 p. 100 du poids vif Rœuf. 



7.25 — — Mouton. 



G. 66 — — Porc. 



Si l'on ne lient pas compte du sang dont le poids est de 0.33 p. 100 



