292 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Les poids centésimaux de ces organes })ar rapport au corps en- 

 tier (poids vif) diminuent (quoique dans une proportion moindre 

 que ceux des estomacs et intestins), avec l'accroissement en poids 

 et en graisse des animaux, comme le montrent les chiffres suivants' : 



1 Moutons maigres . . . 8.4i p. 100 du poids du corps. 



Cœur et autres parties. • — gras 7.7 1 — — 



' — très gras. . . 6..J.J — — 



La graisse disséminée (celle-ci seule) dans les organes internes, 

 augmente, absolument et centésimalement parlant, avec l'accroisse- 

 ment de l'animal, ainsi qu'en témoignent les nombres qui les concer- 

 nent : 



POIDS TAUX 



absola. centésimal. 



P. 100. 



Moulons maigres l''?,927 4.52 



— gras 3 ,9G7 G.Oa 



— très gras G ,774 7.4i 



En ce qui regarde les rapports des issues totales aux quartier 

 totaux, Lawes et Gilbert arrivent aux chiffres suivants : 

 Accroissement en poids absolu, par tête : 



s 



IS.SUES. QUARTIERS. 



Moutons maigres 19''', 383 22''--..j57 



— gras 26 .G37 38 ,880 



— très gras 31 .17 1 55 ,7G9 



Il résulte de là que, bien que la somme des organes internes et 

 des autres parties qui constituent les issues s'accroissent considéra- . 

 blement durant l'engraissement des animaux, les quartiers, c'est-à- 

 dire les muscles, les membranes, les vaisseaux, les os et la graisse, 

 s'accroissent beaucoup plus rapidement. 



Bref, le résultat généi'al du croît et de l'engraissement est que les 

 animaux augmentent de poids et engraissent par une diminution 

 finale dans le taux pour cent des issues et par un accroissement final 

 dans le taux pour cent des quartiers, rapportés au poids iolal de 

 l'animal. 



I. Ou pour inioiix dire, ne s'accroissent pas proportioimellement. 



