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général le taux des principes azotés, dans les mômes circonstances, 

 varient dans la proportion de un à deux et à trois. Excepté un peti! 

 nombre de cas, ces écarts ne peuvent être attribués qu'à des diffé- 

 rences dans la nature des substances azotées sous le rapport de leur 

 digestibilité et de leur assimilabilité \ 



Le porc exige une masse beaucoup moindre dans son alimentation 

 que le bœuf ou le mouton. 



Tandis que la ration d'engraissement de ces derniers est princi- 

 palement composée d'herbe, de foin ou de paille et de racines, 

 additionnés d'une quantité relativement minime de tourteaux, celle 

 du porc comprend une bien plus forte proportion de grains et sa 

 substance sèche, à poids égal, beaucoup plus d'éléments digestibles 

 (fécule, sucre, etc., et composés azotés plus assimilables) et beau- 

 cou[) moins de hgneux que celle des ruminants. 



Malgré la richesse plus grande de ses aliments, le porc à l'engrais 

 consomme encore une plus forte quantité de substance sèche, par 

 rapport à son propre poids, que le mouton. 



En même temps, son accroissement en poids vif, relativement à la 

 teneur en substance sèche de son fourrage est plus considérable que 

 celui des ruminants. 



Moulon. — Pratiquement, on peut admettre que le mouton, 

 nourri libéralement avec un bon fourrage composé d'une quantité 

 modérée de tourteaux ou de grains, d'un peu de foin ou de paille ha- 

 chés, de racines ou autre fourrage succulent s'accroît, pendant une 

 longue période de temps, d'une partie en poids vif pour huit à dix 

 parties de substance sèche du fourrage mixte consommé. 



Les quantités nécessaires de substance sèche du fourrage va- 

 rient, dans certaines Umites, avec la nature et la qualité des aliinenls 

 el avec d'autres circonstances. 



Mais on peut admettre comme un résultat moyen très approché 

 de la vérité que neuf parties de substance sèche du fourrage cor- 

 respondent à une partie d'accroissement en poids vif, quand le four- 

 rage est bon et l'animal bien soigné. 



1. Depuis les recherches de Lawes et Gilbert, on a montre qu'une partie des prin- 

 cipes azotés des végétaux existe, dans ces derniers, ii l'état de corps amidés peu ou 

 pas assimilables par les animaux. L. 0, 



