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substances riches en azole et de celui des aliments moins azotes, 

 ainsi que de la plus grande valeur du fumier produit lors de l'ali- 

 mentation fortement azotée, il est toujours plus profitable au fer- 

 mier d'employer une alimentation plus riche en azote (môme à la 

 fm de l'engraissement) que ne l'exige le maximum d'accroissement 

 en poids vif. 



Il résulte clairement des recherches de Lawes et Gilltert que 

 lorsque le foun-age est un peu moins riche en substances azotées 

 que ne le sont les fourrages courants, c'est bien plus leur teneur en 

 principes non azotés que leui' richesse en matières protéiques cpii 

 règle à Ui fois la quantité de fourrage consommé et l'accroissement 

 en poids vif produit. 



(Juand l'on considère combien est large la part d'influence que 

 l'exigence des [)rocessus respiratoires doit exercer sur la quantité de 

 fourrage cousommé, il n'y a pas lieu de s'étonner que la combustion 

 soit bien plutôt réglée par la proportion dans le fourrage de com- 

 posés riches en carbone et en hydrogène, que par celle de l'azote. 

 Cette assertion que le taux d'accroissement est bien plus étroite- 

 ment lié au taux des principes non azotés qu'à celui des matières 

 protéiques pouvait sans doute paraître peu en accord avec l'opinion 

 généralement admise, en i860, sur le caractère de riche teneur azolre 

 du corps animal : mais nous avons vu qu'il en faut rabattre à ce sujet 

 ainsi qu'avec celte idée, fréquemment affirmée, que les matières ali- 

 mentaires courantes contiennent généralement une proportion de 

 substance azotée insuffisante pour fournir la quantité d'azote requise 

 pour la production et la restauration des composés protéiques de 

 l'organisme animal. Ces idées tout à fait neuves, en 1860, sont de- 

 venues depuis des vérités incontestées. 



Les faits exposés dans cette importante partie des travaux de Lawes 

 et Gilbert peuvent se résumer en quelques propositions d'un grand 

 intérêt pour la pi'atii[ue : 



7" Bonifs et moutons. 



Les hœtifs à l'engrais, largement alimentés avec un bon fourrage 

 composé de tourteaux ou de grains en proportion modérée, de fi)i!i 

 ou de paille hachés, et de racines ou autre aliment succulent, et 

 bien soignés, consomment en mo venue : 



