COMPOSITION DES ANIMALX A l'eNGRAIS. 335 



et divisés en de nombreux groupes d'après la race, l'étal de matu- 

 rité, l'âge, la nature du fourrage. 



Les tableaux XIII, XIV et XV donnent toutes les indications nu- 

 mériques de CCS expériences : 



Tableau XIII pour les bœufs; 



Tal)leau XIV j)Our les moutons ; 



Tableau XV pour les porcs. 



Il est évident que l'exactitude des évaluations de la composition 

 de Vaccroissemenl inscrites dans ces tableaux dépend entièrement 

 du degré d'identité de composition des animaux types analysés avec 

 celle des animaux auxquels s'appliquent les données analytiques qui 

 ont servi à ces calculs. 



Les résultats, en efl'et, ne doivent être considérés que comme des 

 approximations ; ces données constituent cependant les bases le 

 mieux applicables à de semblables calculs. Lawes et Gilbert ont 

 expérimenté eux-mêmes sur les porcs et sur les moutons; les nom- 

 bres des tableaux que nous avons précédemment exposés avec 

 quelque détail sont les résultats de ces recberches. Quant aux bœufs, 

 Lawes et Gilbert ont pris, pour bases de leurs évaluations sur la 

 composition de Y accroissement, les essais les mieux suivis en Angle- 

 terre sur le passage des animaux de l'espèce bovine de l'état demi- 

 gras à l'étal gras. 



Pour évaluer la composition de l'accroissement des porcs à l'en- 

 grais, Lawes et Gilbert ont choisi comme terme de comparaison 

 la différence entre la composition du porc maigre et celle d'un porc 

 (de la même portée) engraissé : l'analyse des porcs maigre et gras 

 leur a servi pour calculer l'accroissement chez les autres porcs. 



Bœuf: L'expérience qui fournit, selon toute probabilité, les cbif- 

 fres les plus exacts est celle qui porte sur 50 bœufs, engraisses pen- 

 dant :29 semaines et 3/i et qui a donné l'accroissement centésimal 

 maximum. 



La moyenne des 98 animaux donne pour la composition de l'ac- 

 croissement : 



I Graisse GG.2 



Substances sèches 75. i p. 100 formée de • Matière azotée sèche . . 7.G9 



( Gendres 1 .19 



