346 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



1^11 môme temps, l'observalion prouve que chez les animaux en- 

 graissés dans les conditions ordinaires, celte tendance ne croît pas • 

 proportionnellement (numériquement parlant) avec les quantités de 

 suiistances azotées, en supposant un excès de celles-ci dans la con- 

 sommation de l'animal. Le taux de principes azotés dans l'accroisse- 

 ment semble dépendre davantage de l'âge et du tempérament de l'a- 

 nimal que de la proportion même de ces principes dans le fourrage. 



Il résulte de là qu'eu égard aux faibles proportions des principes 

 constituants des fourrages fixés définitivement dans l'accroissement, 

 k's erreurs qu'on peut commettre, en admettant pour les divers 

 animaux engraissés avec différents fourrages la même compositmi 

 finale, sontinappréciables et n'altèrent en rien les moyennes que nous 

 avons adoptées. 



Moutons. — Tableau XVII. 



a) Matière minérale. — Rarement plus de 3 p. 100 de la matière 

 minérale du fourrage consommé sont fixés dans les tissus durant l'ac- 

 croissement. En déduisant la matière minérale accidentelle de la laine, 

 etc. , la moyenne de la matière minérale tombe au-dessous de 3 p. 100. 



Dans la classe IV, les moutons n'ont consommé que des fourrages 

 secs : la proportion de matière minérale du fourrage à la substance 

 organique digestible était très forte, la proportion de matière miné- 

 rale fixée dans l'accroissement est remarquablement faible, 1,68 p. 

 100 seulement. 



De l'ensemble des chiffres de ce tableau on peut conclure que le 

 taux pour 100 moyen de matière minérale du fourrage consommé, 

 fixé dans les tissus des moutons engraissés convenablement, avec 

 divers fourrages succulents ou autres, est rarement plus élevé que 

 3 j). 100 : il est souvent moindre. 



Gomme les moutons soumis à l'engraissement sont généralement 

 jeunes et à l'époque de la croissance, la proportion de substance 

 minérale fixée, dans Y engraissement proprement dit, doit être très 

 minime, l'ossature devant en retenir une plus grande partie. 



En moyenne, pour la période de la vie entière, létaux pour 100 

 de matière minérale fixée par l'organisme peut être plus élevé que 

 la moyenne donnée pour la période d'engraissement. 



