COMPOSITIOX DES ANIMAUX A l'enGRAIS. 347 



La proportion de la quantité consommée qui est fixée par les lis- 

 sus dépend plus du rapport de la matière minérale avee la matière 

 organique digestible du fourrage que de toute autre cause. 



Les quantités de matière minérale, consommées par le mouton 

 maigre et par le mouton gras, fournies par l'exploitation qui les 

 nouirit, est relativement minime. 



Les tableaux relatifs à la composition du corps entier des animaux 

 à divers états rendent l'évaluation des poids de substances miné- 

 rales exportées parle bétail très facile .à faire, comme nous le verrons 

 plus loin. (V. Tableaux XXV et XXVL) 



b) Composés azotés. — En moyenne, 5 p. 100 des substances 

 azotées du fourrage (au plus) sont fixées dans les tissus. 



Dans le cas d'une alimentation large de fourrage sec et de racines 

 succulentes, le fourrage sec consistant principalement en légumineu- 

 ses et tourteaux ou autres aliments riches en azote, la proportion de 

 principes azotés fixés est moindre que 5 p. 100, souvent même que 

 4 p. 100 des principes qu'elles renferment. 



Quand Talimentation consiste principalement en graines de cé- 

 réales et autres matières moins riches que les précédentes en prin- 

 cipes azotés, le taux de ces principes fixés dans l'accroissement 

 s'élève au contraire au-dessus de 5 p. 100. 



Autrement dit, la quantité de l'azote total consommée par le mou- 

 ton à l'engrais et rejetée du corps par diverses voies d'éfimination 

 est toujours bien plus considérable que 00 p. 100 et souvent s'élève 

 au-dessus de 95 p. 100 de l'azote consommé. (V. Tableau XLX.) 



c) Substances non azotées. — Sui' 100 parties de substances non 

 azotées (non compris la classe IV) 10 parties environ sont fixées 

 dans l'accroissement, sous forme de rjraisse. 



dj Substance sèche totale. — 8 à 9 p. 100 de la matière sèche 

 totale du fourrage sont fixés dans l'accroissement. La substance sèche 

 du fourrage du mouton contient infiniment plus de fibre ligneuse 

 peu digestible, que celle de l'alimentation du porc. Par conséquent, 

 il faut une proportion bien plus forte de substances sèches pour 

 produire le même effet, c'est-à-dire pour obtenir le même accrois- 

 sement chez le mouton que chez le porc. 



