COMPOSITION DES ANIMAUX A l'eNGRAIS. 349 



//. Quanlités de matière minérale, composés azotés, graisse et subs- 

 tance sèche totale fixées dans l'accroissement et expirées, pers- 

 pirées ou éliminées par iOO parties de substance sèche totale du 

 fonrrcu/e (tableaux XIX et XX). 



Quelques explications sur la teneur de ces tableaux vont en 

 montrer Tinlérêt. 

 Tableau XIX (moutons). Tableau XX (porcs). 



Moutons. 



Nous venons de voir que, dans le cas du mouton, 9 p. 100 en- 

 viron de la substance sèche du fourrage e^l fixée durant l'engrais- 

 sement. Le tableau XIX, indiquant l'alimentation la plus usuelle, 

 montre que sur 9 parties d'accroissement sec, 8 sont formées des 

 substances non azotées, c'est-à-dire de graisse. 



11 en résulte que sur 100 parties de substance sèche du fourrage 

 consommée il n'y en a qu'une partie environ consistant en matières 

 azotées et minérales, qui est fixée dans le croît. Déduction faite des 

 impuretés, la matière minérale fixée correspond à 0.2 p. 100 seule- 

 ment du poids de la substance sèche consommée. 



En admettant que 9 p. iOO du fourrage sont fixés dans le croît, 

 01 p. IOO sont expirés, perspirés, en un mot, éfiminés. 



Porcs. — Taisleau XX. 



Dans le cas du porc analysé, 100 parties de substance sèche du 

 fourrage donnent 14,94 parties d'accroissement sec, se décompo- 

 sant en : 



Graisse 13.20 



Substances azotées 1 . (.>2 



Matières minérales 0.11 



Les moyennes de 80 animaux donnent : accroissement sec (eau 

 déduite) 17.27 parties, consistant en : 



Graisse 15.81 



Substances azotées l.ii 



et quantité insiijniliante matières minérales. 



