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Les porcs, bien que soumis jeunes à l'engraissement, s'accroissenl 

 peu en tissus Ooseux, on l'a vu; c'est l'inverse de ce qui a lieu chez 

 les moutons. 



Le taux p. 100 de la matière minérale dans les quartiers du mou- 

 ton gras (au même âge) est sensiblement plus élevé que chez le porc. 

 Le système osseux du mouton s'accroît beaucoup plus que celui du 

 porc. 



On remarquera les rapports frappants entre les taux de matière 

 minérale et de substances azotées fixées dans l'accroissement chez 

 le mouton et chez le porc. Dans le porc, non seulement le taux réel 

 de matière minérale est moindre, mais la proportion de principes 

 azotés semble décroître à mesure qu'augmente l'engraissement de 

 l'animal. 



Pour 1 de matière azotée sèche, les différents animaux contien- 

 nent : 



Bœuf maigre (quartiers) 0.31 matières minérales. 



— gras 0.30 — 



Mouton maigre 0.30 — 



— très gras 0.30 — 



l'orc maigre O.IS — 



— gras 0.133 — 



Il semble qu'il faille conclure de là que le taux de matière miné- 

 rale dans l'accroissement du porc à l'engrais est moindre que chez 

 le mouton, différence en rapport, à la fois, avec la proportion de 

 l'accroissement total et avec le taux de matière azotée fixée. 



Si l'on se rappelle que l'alimentation du porc, consistant princi- 

 palement en graines sèches, renferme moins de substances fibreuses 

 indigcstibles que celle du mouton, on ne s'étonnera pas que 100 

 parties de substance sèche du fourrage donnent un accroissement 

 pour 100 en substance sèche plus considérable chez le porc que 

 chez le moulon. 



91 p. 100 sont rejetés chez le mouton ; 



85 p. 100 d'après la composition du porc analysé ; 



82,7 p. 100 d'après la moyenne des essais sur 80 porcs. 



Remarquer que les produits expirés, perspirés et éhminés par 

 le rein et les fèces sont donnés en bloc. 



