350 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Si ron ajoute à ces 28.10 



les matières azotées et minérales i.7o 



ou a une quantité de matière sèche totale 29.83 



sur 100 qui a contribué directement, dans notre hypothèse, à la 

 production de 14.94 seulement d'accroissement en maiière sèche. 



11 y a donc, dans cette manière de voir, 70.17 p. 100 seulement, 

 au lieu de 85.06 de substance sèche éhminée, perspirée et rejetéc ; 

 différence entre 14,94 de substance sèche formée et 100. 



Même réflexion pour la moyenne des autres expériences : 



Sur 10.04 d'accroissement en graisse p. 100 de substance sèche de 

 fourrage consommé, il y a 3.96 de graisse toute formée; 12.08 au 

 moins viennent d'autres substances. Or, 12. 08 degraisse=:30. 2 fécidc. 



La graisse toute formée, plus la fécule transformée en graisse, 

 égalent 34.16 p. 100 de sul)slance sèche du fourrage, plus 1.36 de 

 substance azotée et matière minérale, soit en tout 35.52 p. 100 de 

 matière sèche de fourrage correspondant à un accroissement réel 

 de 17.4 de substance sèche seulement. 



Il est à remarquer qu'en admettant l'hypothèse (2.5 fécule = 

 1 graisse), 2 de substance sèche dans le fourrage = 1 de substance 

 sèche dans le croit : 1/3 seulement de la matière sèche totale est 

 donc éliminé et les 2/3 restants contribuent à la formation du croît. 



Il y a tout heu de penser que les choses se passent sensiblement de 

 la même manière chez les moulons et les bœufs. Lawes et Gilbert 

 ont constaté que la plus grande partie de l'azote assimilé du fourrage 

 se retrouve dans l'urine à l'état d'urée, quelle que soit la richesse 

 en azote de l'aliment (graines de céréales ou légumineuses). 



Conclusion {dédnction) importante : La teneur en azote des ali- 

 ments ne peut pas servir seule à déterminer leur valeur nutritive 

 relative; de plus, l'idée généralement reçue que les aliments ne 

 sont pas assez riches en azote ne semble pas juste à Lawes et Gil- 

 bert. C'est bien plutôt la substance non azotée assimilable cpii leur 

 ferait défaut. Ces remar(|ues, tout à fait neuves en 1860, ont reçu 

 une consécration complète des expi'riences ultérieures. 



Les tableaux XXI, XXII et XXIII mettront sous les yeux du lec- 

 leur tous les éléments essentiels de cette intéressante étude sur la 

 formation de la graisse à l'aide des principes non azotés des fourrages. 



