362 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Un certain rapport entre les taux de matière azotée et de matière 

 non azotée est nécessaire, mais c'est bien plutôt la digestibilité des 

 fourrages que leur composition proprement dite qui peut déter- 

 miner leur valeur comparative : c'est elle qu'il faut étudier. 



Dans ces dernières années, de nomjjreux travaux sont venus dé- 

 montrer l'exactitude de cette assertion. On connaît aujourd'hui le 

 coefficient de digestibilité des principaux éléments des fourrages et 

 l'on doit en tenir compte désormais dans le calcul des rations des 

 animaux de la ferme. 



Le tableau XXII fournit des renseignements complets sur là ré- 

 liartition de la graisse dans les dilTérentes parties du porc soumis à 

 des alimentations diverses et montre l'influence considérable du 

 mode d'alimentation sur la formation de la graisse. Le tableau XXIll 

 complète le tableau XXI et fait connaître la répartition de la subs- 

 tance sèche consommée, entre l'accroissement en poids vif et les 

 produits d'élimination. 



Résumé des rapports entre la constitution des fourrages 

 et celle de l'accroissement. 



L'ensemble de la dernière partie du travail de Lawes et Gilbert 

 peut se résumer en quelques propositions importantes : 



1" Les moutons préparés pour la boucherie, avec une bonne 

 alimentation mixte, assimilent rarement plus de 3 p. 100 de la ma- 

 tière minérale du fourrage. 



La proportion exacte des principes minéraux assimilés dépend 

 beaucoup des relations de la matière minérale avec la substance 

 organique assimilable du fourrage et notamment de la teneur de 

 cette substance en composés azotés. 



Rarement moins de 5 p. 100 de l'azote est assimilé si le fourrage 

 est riche en matières azotées, rarement plus de 5 p. 100 s'il est pauvre. 



Pour 100 parties de substances non azotées assimilées, il y a 10 

 parties de graisse formée. 



2° Les porcs bien nourris assimilent de 6 à 10 p. 100 de l'azote 

 consommé. La proportion d'azote assimilé est minima pour les four- 

 rages riches en azote, maxima pour les fourrages pauvres. 



20 p. 100 de graisse au maximum sont formés par 100 de subs- 

 tances non azotées consommées. 



