COMPOSITION DES ANIMAUX A l'eNGRAIS. 343 



Nous avons maintenant à étudier les rapports qui existent entre 

 les principes nutritifs du fourrage et ceux de l'accroissement en poids 

 vif. 



Section VIII. 



B((pporls entre les principes constituant V accroissement en poids 

 vif et ceux que renferme le fourrage pendant l'engraissement. 



Nous avons établi approximativement la composition de l'accrois- 

 sement (poids vif) dans l'engraissement du bœuf, du mouton et du 

 porc. 



Il est intéressant de chercher à fixer maintenant la relation 

 approximative existant entre les principes assimilés par l'animal et 

 ceux des fourrages consommés. 



Les tableaux XI et XII indiquent, pour le cas du mouton et du 

 porc, les quantités des principaux constituants des fourrages con- 

 sommés pour produire 100 kilogr. d'accroissement en poids vif ou 

 par 100 kilogr. de poids vif d'animal, par semaine, 



A l'aide de ces données nous allons déterminer : 



1° La quantité probable de chacun des principes fixés durant l'ac- 

 croissement, pour 100 de chacun d'eux consommés ; 



t2" La quaniitc probable de chacun de ces principes assimilés pour 

 une consommation de 100 parties de substances sèches totales du 

 fourrage ; 



3° Le rapport entre la quantité de graisse formée et celle existant 

 déjà dans les fourrages. 



Examinons successivement ces trois questions. 



I. — Qymnlilés de matière minérale, composés azotés, substance 

 non azotée et substance totale sèche, assimilées dans l'accroissement 

 pour 100 de chacun de ces principes consommés. Les tableaux XVH 

 et XVIII contiennent les données relatives à différents lots de mou- 

 tons et de porcs soumis à des alimentations diverses. 



Observations générales. — Toutes choses égales d'ailleurs, une 

 alimcnlalion riche en azote tend à produire proportionnellement un 

 accroissement plus fort en charpente osseuse et en chair. 



