COMPOSITION DES ANIMAUX A L ENGRAIS. 



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TABLEAU VII 



Détermination directe de l'azote dans la substance sèche brute de certains 

 groupes de parties et du corps entier de dix animaux. 



IXIIICATION DKS AM.M\i;X. 



■J AUX CENTESIMAL, d'AZOTE 

 ilaiis la «tilislance sèt'lii>. 



(■^■■dosage. 2i' rtosagc. Moyennes. 



I. 



Quartiers entiers (os uon comp 



Veau gras 



Bœuf (lenii-gras 



Bœuf gras 



Bœuf gras (avec os 



Agoeau gras 



Mouton maigro 



Vieux moutou demi-gras 



Mouton gras 



Mouton extra-gras 



Porc maigre (os compris) 



Porc gras 'os compris) 



Porc maigre (tète et pieds moins la langue et le cerveau). 

 Porc gras (tète et pieds moins la langue et le cerveau). . 



II. — Os des quartiers. 



Veau gras 



Bœuf demi-gras 



Bœuf grus 



Agneau gras 



-Mouton maigre 



Vieux mouton demi-gras 



Mouion gras 



.croûton rxtragras 



ris). 

 12 

 10 

 12 



9 



10 

 1.3 

 10 

 12 



9 

 11 

 11 



8 



8 



5. 



1, 

 4, 

 ■ô, 



III. — Issues totales (y compris les 



Veau gras 



Bœuf demi-gras . . . 



l?œuf gras 



Agneau gras 



Mouton maigre. . . . 

 Mouton demi-gras . . 



Moutou gras 



Mouton extra-gras . . 

 Porc maigre (sans os). 

 l'orc gras (sans os). . 



4. 



4. 

 ■l. 



os). 



11. 

 11. 

 11. 



10. 

 10. 

 10. 

 Kl. 

 10. 

 12. 

 13. 



.49 

 .90 

 .20 

 .62 

 .63 

 .04- 

 ..33 

 .65 

 .55 

 .3.S 

 .81 

 .70 

 .68 



94 

 88 

 95 

 17 

 08 

 62 

 92 

 97 



IV. — Poil ou laine. 



Veau gras 



Bœuf df-mi-gras 



Rœufgras 



Agneau gras 



Mouton maigre 



Vieux moutou demi-gras , 



Mouton gras 



Mouton extra-gras . . . . 



Veau gras. . . , 

 Bœuf demi-gras . 

 Bomfgras. . . 

 Agneau gras. . 

 Mouton maigre. . 



Vieux mouton demi-gras. 

 Moutou gras 



Mouton extra-gras. 



l'orc maigi'6. . . . 

 Porc gras 



10. 

 16. 

 16. 

 14. 

 14. 

 16. 

 14. 

 12. 



Animal entier (laine et poil exclus), 



10. 

 10. 

 10. 



9. 

 10. 



9. 



8. 



9. 

 10. 



8. 



9. 

 11. 

 11. 



4(i 

 74 

 16 

 80 

 30 

 52 

 49 

 49 



79 

 04 

 15 

 24 

 33 

 33 

 85 

 92 

 69 

 71 

 10 

 10 



12.44 

 10.86 

 12.05 



9.59 

 10.72 

 13.09 

 10.43 

 12.73 



9.45 

 11.26 

 11.. 05 



8.8S 



8.66 



6.06 

 4.90 

 5.02 

 5.02 

 5.09 

 4.65 

 4.94 

 4.93 



16.60 

 16.90 

 16.82 

 14.97 

 13.86 

 14.38 

 13.. 56 

 11.83 



10.70 



10.08 



10.18 



9.22 



10.02 



9.23 



9.26 



10.05 



10.24 



8.72 



9.13 



11.16 



11.77 



12.47 

 10.88 

 12.13 



9.60 

 10.68 

 13.07 

 10.38 

 12.69 



9.50 

 11.32 

 11.64 



8.79 



8.67 



6.00 

 4.89 

 4.99 

 5.10 

 5.09 

 4.64 

 4.93 

 4.95 



16.. 53 

 16.82 

 16.52 

 14.89 

 14.35 

 15.20 

 13.43 

 12.24 



10.75 



10.05 



10.14 



9.23 



10.23 



9.2S 



9.20 



9.99 



10.56 



8.72 



9.15 



11.13 



11.62 



