314 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



L'azolo (voir tableau YIl) a été dosé isolétnenl sur cinq ciUégo- 

 lies de parties animales : 



1° Ensemble de tous les quartiers (os exclus); 



2" Mélange des os des quartiers; 



3" Issues, parties molles et os, s'il s'en trouve quelques-uns; 



4° Laine et poil ; 



5" Mélange de toutes les parties de ranimai (laine et poil exclus». 



En ajoutant les taux obtenus dans ces cinq séries de dosages, on 

 a les résultats indiqués sous le titre azote par addition. 



Colonne II. Par détermination directe. 



RUe donne le cbiffi^e trouvé en ajoutant au résultat du dosage 

 direct sur le mélange proportionnel des quatiers et des issues de 

 l'animal entier, moins la laine ou le poil, le taux d'azote trouvé pour 

 la laine ou le poil analysés à part. 



Colonne IIL Par calcul. 



On a diminué le poids de la substance sècbe brute de celui de la 

 gniisse, enlevée par fusion, expression, et par l'éther {graisse totale) ; 

 on a déduit ensuite le poids des cendres. Le reste (l'eau, graisse et 

 matière minérale déduites) consiste en principes azotés de diverse 

 nature. « Nous avons en vain, disent Lawes et Gilbert, pour évaluer 

 l'azote sur une base certaine, cherché des données positives résultant 

 d'analyses immédiates des différentes parties du corps » ; en l'absence 

 de chiffres indiquant les proportions relatives d'albumine, de fibrine, 

 de gélatine, de chondi^ne, etc., dans le corps des animaux, ces 

 savants ont admis, un peu arbitrairement, ils le constatent, le chiffre 

 de 6,3 comme celui, en nombre rond, qui se rapprochait le plus de 

 l'exactitude, et l'ont pris comme diviseur de la substance sèche 

 trouvée pour la réduire en azote. 



Ce nombre 6,3 suppose un taux p. 100 moyen de 15,873 d'azote 

 dans le mélange des composés azotés. 



15.873: 100:: 1 : a; a;=j^-^ = 6.3. 



H est un peu plus élevé que celui de l'albumine et de la fibrine, 

 mais considérablement plus bas que celui de la gélatine. 



Ce chiffre représente une moyenne aussi exacte que possible et 

 suffisante pour le but que se proposaient Lawes et Gilbert. 



Boussingault avait pris 15 p. 100 = 0.660 azote pour ses déter- 

 minations de la composition des végétaux. Plus tard il a adopté 

 16=6.25 azote. 



