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COMPOSITION DES ANIMAUX A l'kNGRAIS. BIT 



composition qu'on pcul déduire du lapprorliement de ces nuinlu'p^ 

 pour le corps entier des animaux analysés. 



Le tableau X indique, d'un coup d'œil, les taux pour cent dans les 

 quarliers, les issues, et dans l'animal entier, des corps suivants : 



1" Matières minérales (cendres); 



■J" Substuiice sèche azotée totale (obtenue par soustraction des autres principes du 



poids du corps entier) ; 

 3° (îraissc totale (par fusion, expression et étlier) ; 

 •i" Substance sèche totale (obtenue par l'addition des cendres, de la substance 



azotée et de la graisse) ; 

 i>" Kau (complément de la substance sèche pour obtenir lOO). 



\)q ^\\xs, pour f animal entier, le taux p. 100 de l'estomac et de 

 l'intestin et de leur contenu. 



QUARTIF:nS. 1" DIVISION DU TAliLEAU X. — RÉSULTATS l'RINCIPAUX. 



1. Cendres et substances azotées. 



Cette partie du tableau met en évidence l'existence : 

 1" D'une relation entre l'accroissement de la substance minérale 

 et de Vazote. — 2° D'une relation entre la décroissance de la subs- 

 tance minérale et de Vazole. — 8" D'un rapport des cendres à l;i 

 substance protéitpie, rapport qui oscille autour de une parlie do 

 matières minérales pour quatre parties de matières azotées. 



2. Graisse et sulislanees azotées. 



Dans tous les cas, excepté celui du veau, où il y a égalité, le taux 

 de la matière grasse l'emporte de beaucoup sur celui de hsubstauce 

 azotée sèche. 



.^. = .;, / Mouton maigre. . i/ne/owe^ (/e»i/c plus de graisse que de substance azotée. 



^ î E ^^^^ demi-gras. . Ihi quart — — 



•i .ïP= i Porc maigre. . . Deux fois — — 



= -a Moutons demi-gras Deux fois — — 



lîœuf gras Deux fois el demie — — 



Mouton gras Quatre fois ■ — -- 



— très gras Six fois — — 



l'orc moyennement gras . . Cinq fois — — 



De l'ensemble de ces résultats, on peutinférer vraisemblablement 



