COMPOSITION Di:S ANIMAUX A l'eNGRAIS. 279 



3° (]uelle est, dans rengrnissemeiil, la dépordition de matière nutri- 

 tive rapportée au poids d'aliments consommés. 



Se plarant spécialement au point de vue agricole, Lawes et Gilbert 

 ont eu pour but, dans la première partie de leur travail (détermina- 

 tion de la composition de l'animal), d'établir les faits et rapports sui- 

 vants : 



]" La quantité totale d'aliments consommés (et de chacun de leurs 

 principes constituants oi rapport avec un poids vif donné d'ani- 

 mal, dans un temps donné); 



2° Le rapport entre l'accroissement en poids vif de l'animal, et le 

 poids d'aliments ou de leurs principes consommés par lui ; 



S° Le développement comparalif des divers organes ou parties de 

 l'animal soumis à l'engraissement; la composition immédiate ultime 

 de ces divers oj'ganes; enfin la composition probable des produits ré- 

 sultant de leur accroissement en poids vif, durant l'engraissement; 



4° La composition des excréments solides et liquides; c'est-à-dire 

 de la i.)ase de fumier en rapport avec l'aliment consommé. 



5" La perte, en principes constituants des aliments, par la respi- 

 ration et par la perspiration cutanée, correspondant à l'entretien 

 pur et simple du poids vif de l'animal considéré comme machine à 



engrais. 



Le plan général d'expériences adopté par Lawes et Gilbert peut 

 se résumer en ceci : plusieurs centaines d'animaux, bœufs, mou- 

 lons et porcs ont été nourris pendant de longues semaines consécu- 

 tives avec des quantités déterminées de fourrages de composition 

 connue. Les poids des animaux ont été pris au commencement et à 

 la fiii (les expériences. Les données relatives à la fixation du poids 

 total d'aliments et de chacun de leurs constituants ont été recueillies 

 de manière à permettre d'établir le rapport du poids d'aliment con- 

 sommé, en un temps donné, à l'accroissement du poids vif. 



Pour établir les rapports et Vaplilude cm développement des dif- 

 férentes parties et organes des animaux, les poids de ces parties 

 et organes ont été déterminés directement sur quelques centaines 

 d'animaux. 



Pour fixer la composition finale et, en quelque sorte, la composi- 

 tion immédiate des bœufs, moutons et porcs, et réunir des données 



