COMPOSITION DES ANIMAUX A l'eNGRAIS. 323 



Section VII. — Évaluation de la composition de l'accroissement 

 en poids dans l'engraissement des animaux. 



Les immenses recherches de Lawes et Gilbert ofl'rent un double 

 point de vue également important, La (juestion de l'alimentation 

 humaine et la théorie de l'alimentation pour l'engraissement. 



Nous avons successivement examiné les parties des travaux de 

 ces savants relatives : 



i° A la détermination du poids moyen effectif et du taux centési- 

 mal des organes et des diverses parties des animaux; 



2" Aux méthodes analytiques appliquées à l'examen chimique des 

 animaux ; 



3° A la composition chimique : azote, matière minérale, graisse, 

 substance sèche des dix animaux types. 



Nous arrivons à l'application de ces données à l'engraissement. 

 L'examen des dernières parties des travaux de Rothamsted n'est pas 

 moins intéressant que celui des précédentes. 



Le problème dent Lawes et Gilbert ont cherché la solution expé- 

 rimentale peut s'énoncer ainsi : 



i" Déterminer la composition en principes azotés, gras et miné- 

 laux de l'accroissement en poids des animaux dans l'engraisse- 

 ment ; 



2" Déterminer la relation existant entre les principes fixés, pour 

 constituer l'augmentation de poids dans l'engraissement, et les prin- 

 cipes consommés dans le fourrage. 



La solution importe directement, on le voit, à la question de l'é- 

 levage et de l'engraissement. 



Une vue d'ensemble résumant tous les travaux de Lawes et Gil- 

 bert terminera celte étude. 



Les tableaux XI et XIl renferment les principaux résultats des 

 recherches consignées dans six mémoires publiés de 1849 à i855 

 sur les questions suivantes : 



Quantités des principes azotés, non azotés et de la substance sèche 

 totale consommés : 



1" Pour un poids vif donné d'animal en un temps donné; 



2° Pour produire un poids donné d'accroissement en poids vif. 



