328 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE, 



Afin d'oblenir les données suffisantes pour résoudre ces deux 

 questions, Lawes et Gilbert ont soumis plusieurs centaines d'animaux, 

 bœufs, moutons et porcs, pendant des semaines ou des mois consécu- 

 tifs à une alimentation dont \e poids et la composition étaient connus. 

 Les animaux ont été pesés au commencement et à la fin de chaque 

 j)ériode d'expérience. 



Les détails relatifs à chaque essai se trouvent dans les mémoires 

 dont je donne la nomenclature à la fin de cette étude. 



Le tableau XI présente une récapitulation des expériences rela- 

 tives aux moutons. 



Le tableau XII le résumé de celles relatives aux porcs. 

 La substance organique du fourrage a été divisée en deux catégo- 

 ries seulement: 1" substance azotée (en bloc); 2" substance non 

 azotée : cette division est manifestement imparfaite, ainsi que l'ob- 

 servent Lawes et Gilbert : en cfTet, il est difficile de faire le dépari 

 entre les divers éléments non azotés digestibles, fécule, sucre, graisse 

 et l'élément non digestible, cellulose brute \ 



La classe désignée sous la rubrique matière azotée, calculée d'après 

 la teneur en azote, renferme nécessairement des substances très di- 

 verses suivant la nature du fourrage. Les produits récoltés à maturité 

 doivent en moyenne être plus riches que les substances récoltées 

 avant maturité. 



Dans les végétaux eux-mêmes, une partie des principes azotés 

 existe à un état non assimilable. 



De même, dans les récoltes mûres, les principes azotés existent à 

 des états divers de digestibihté et d'assimilabilité. On remarquera 

 cependant que les matières dites non azotées sont constituées par 

 des substances ligneuses, cellulose brute , fécule, sucre et gomme 

 imies à de la matière grasse de composition chimique très analogue. 

 Des expériences postérieures au mémoire que nous analysons ont 

 démontré qu'une partie considérable de la cellulose des madères 

 ahmentaires est digestible et, en tant que telle, doit être rangée à 

 côté du sucre et de la fécule. 



Il faut se souvenir cependant qu'une forte proportion du ligneux 



1. On admettait à cette époque que la cellulose lirute n'était pas digestible. L. G. 



