COMPOSITION DES ANIMAUX A l'eNGRAIS. O^T» 



contenu dans ce que Lawes et Gilbert désignent sous le nom de nia- 

 lières non azotées, traverse le corps de l'aniinal sans être digérée. 



De plus, autant qu'on en peut juger, les composés analogues à la 

 pectine sont, à poids égal, de moindre valeur, au point de vue de 

 rengraissomcnt, que la fécule et le sucre. 



Pratiquement, comme nous l'avons dit, Lawes et Gilbert ont été 

 conduits à admeltre qu'un jjoids de matière grasse donné dans le 

 fourrage peut être considéré comme équivalant à 2 1/2 fois le même 

 poids de sucre ou de fécule. 



Dans les tableaux XI et XII ces diverses matières sont confondues 

 sous un titre unique, matières non azotées. Il n'y a que deux groupes 

 d'aliments : azotés, non azotés ; dans le mémoire spécial sur l'en- 

 graisseinent du porc, la graisse a été calculée à part. (V. Tabl. XVIII.) 



Après ces obseivations préliminaires, arrivons au rapide examen 

 des conclusions générales à tirer de ces belles séries d'expériences. 



1" Dans tous les cas comparables, les totaux des colonnes de ma- 

 tières azotées et de substance sècbe totale présentent des écarts 

 moins considérables que ceux de la colonne matières azotées. Cela 

 est vrai pour les deux séries d'observations (par 100 kilogr. poids 

 vif par mois; par 100 kilogr. poids vif accroissement). 



Les écarts, par rapport à la régularité générale des 3 colonnes sont 

 cependant beaucoup moindres encore que les chiffres ne l'indiquent, 

 si l'on fait le départ, comme il est juste, entre la quantité des prin- 

 cipes non azotés du fourrage qui ne fait que traverser le corps de 

 l'animal sans éprouver de changement, et celle qui est réellement 

 digestible et utilisée (assimilée) par l'animal. 



Il faut remarquer en outre que, tout on tenant compte de cette 

 (lilTérence dans la digestibilité, les quantités d'aliments doivent 

 couvrir toutes les erreurs ou vai*iations (différences dans les condi- 

 tions extérieures, différences spéciales, individuelles des animaux, 

 différences dans les quantités assimilées d'après la combinaison des 

 fourrages, et toutes autres conditions qui ne se peuvent traduire en 

 chiffres, comme cela arrive toujours dans l'expérimentation sur les 

 êtres vivants. 



D'autre part, tandis que les matières non azotées présentent dans les 

 quantités de principes utilisables une assez gj-ande unifoimité, eu 



