456 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



et l'engTaissement faites depuis douze ans m'ont constamment mon- 

 tré que le sang disliley introduit par croisement on mélissnge, 

 amène toujours le maximum de puissance d'assimilation sur les mé- 

 tis. Dans le cas qui nous occupe, il en est vraisemblablement de 

 même; le sang dishley doit jouer le rôle principal, c'est à lui rpi'il 

 faut en rapporter le bénéfice plutôt qu'à la li(|ueur de Fowler. Aussi 

 bien, si l'on voulait faire jouer quelque rôle à celle-ci dans le ré- 

 sultat obtenu, on serait toujours forcé de reconnaître que l'arsenic 

 n'agit pas sur tous les sujets, mais sur quelques-uns seulement en 

 veitu de l'individualité, et comme l'appréciation de l'individualité 

 nous échappe, notre conclusion n'en serait pas modifiée, à savoir : 

 que d'une façon générale, dans les opérations d'engraissement, il 

 n'y a pas avantage à administrer l'arsenic aux ruminants. 



III. 

 Sur quelques points de l'action de l'acide arsénieux. 







L'exécution des expériences précédentes m'a fourni l'occasion 

 d'examiner quelques points de l'histoire toxicologique ou thérapeu- 

 tique de l'arsenic. Je vais faire l'exposé des recherches qui y sont 

 relatives. 



§ 1 . — L'emploi de l'acide arsénieux jjendant l'engraissement pour- 

 rail-il rendre la viande dangereuse pour le consommateur? 



La question de savoir si l'acide arsénieux employé pendant quel- 

 que temps dans le cours de l'engraissement soit à l'état liquide, soit 

 à l'état solide ne serait pas capable de rendre tout ou partie de la 

 chair des animaux auxquels on l'a administré, dangereuse pour les 

 consommateurs, estimportante pour l'hygiène publique et l'inspection 

 des denrées alimentaires. Dans une revue analytique des travaux scien- 

 tifiques d'Italie publiée dans le Journal de médecine vétérinaire et 

 de zootechnie ', en divulguant l'emploi que quelques agriculteurs ita- 



1. Yoy. Journal de médecine vétérinaire et de zootechnie, année 1882, p- 497. 



