SUR l'administration de l'arsenic aux ruminants. 457 



liens avaient fail de cette substance tlans rengraissciiient do leurs 

 bestiaux, j'ai dit que, l'opinion publique s'étant émue de cette pra- 

 tique, le ministre de l'agriculture avait cliargé Ercolani et Selmi de 

 rechercher si la consommation du lait on de la viande provenant 

 d'animaux ainsi engraissés présentait (|aclipie danger pour la santé 

 publique. La conclusion (bi rapport de ces savants fut que le lait, le 

 l'oie, les poumons, la raie, les reins et la chair musculaire d'animaux, 

 soumis môme pendant plusieurs mois à des doses quotidiennes, mais 

 modérées d'acide arsénienx, ne contiennent que des quantités mi- 

 nimes et conséquemmentinoflensivesdumétalloïde en question. Mais 

 l'émotion ne s'apaisa point à la suite de la publication de ce rappoil 

 cl j'emprunte à une publication italienne, // Zoolecnico, numéro d'août 

 1884, de nouveaux renseignements sur ce sujet. En voici la traduc- 

 tion analytique : La question revint de nouveau devant le conseil su- 

 périeur de santé du royaume à l'occasion d'un arrêté du syndic de 

 la commune d'Orbitello, qui prohibait formellement les viandes d'a- 

 nimaux engraissés par l'arsenic et d'une délibération du conseil sani- 

 taire de la province de Grossetto qui réclamait la cessation de l'arse- 

 nic deux mois avant la vente pour la boucherie. 



Le conseil supérieur, se basant sur les expériences d'Ercolani et 

 de Selmi, se prononça pour l'innocuité des chairs, du lait, du sang et 

 des viscères, mais il réclama de nouvelles expériences pour jugei' 

 ce qui se rapporte aux centres nerveux, se basant sur l'affîmialion 

 de Scolusnboff disant que l'acide arsénienx s'accumule dans l;i ma- 

 tière nerveuse plus que dans toute autre partie de l'organisme, 

 attendu qu'il se substitue peu à peu au phosphore dans la lécitine. 



Le ministre de l'agriculture, au reçu de la délibération du conseil 

 supérieur de santé, alloua une subvention à l'École vétérinaire de 

 Bologne pour que de nouvelles expériences d'engraissement de ru- 

 minants fussent reprises avec adjonction d'arsenic à la ration. 

 M. Cocconi, directeur de cet établissement, fut chargé de suivre ces 

 expériences, en remplacement d'Ercolani décédé, et on confia à 

 M. Strappa l'analyse des centres nerveux des animaux d'expériences. 



On expérimenta sur une vache et une brebis en se servant, non 

 d'acide arsénienx j)ulvérulent comme dans la première série d'expé- 

 riences, mais d'une solution d'arséniate de soude, afin de se mettre 



