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 D" \V. Ellenbergeh et D'' V. Hof.meisteu. Étude sur la digestion des animaux do- 

 mestiques, p. 201-280. 



Cette étude comprend : l'exposé des phénomènes mécaniques de la digestion. 

 la description des propriétés physiques et chimiques des sécrétions et leurs 

 actions sur les aliments et l'analyse comparative des excréments. 

 .1. Koenig. Recherches statistiques sur la valeur marchande d.es fourrages. 



p. 281-31.-). 

 K. Bexecke et E. Schlt.ze. Recherches sur le fromage d'Emmenthal et sur quel- 

 ques autres fromages suisses, p. 3t7-i00. 



Les auteurs donnent l'analyse qualitative du fromage d'Emmenthal ; on trouve 

 dans l'extrait éthéré, des graisses neutres (triglycérides), des acides libres vola- 

 tils, comme l'acide butyrique, de l'acide lactique et de la cholestérine. 



Les matières azotées solubles dans l'éther se trouvent en petite quantité : il 

 est probable qu'on y retrouverait la lécilhine. Le résidu privé de matières grasses 



