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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Racines et tuhercides. 



Des essais exécutés antérieurement avec des moutons, à Hohen- 

 heim, ont montré que les pommes de terre et les carottes sont pres- 

 que complètement utilisées. Gela a été établi chez le cheval par des 

 recherches directes, on a constaté que la protéine et les extractifs 

 dans ces plantes sont, à un haut degré, digérés. 



Composition des racines et tubercules. 



La carotte est donc un fourrage que le cheval peut utiliser presque 

 en totalité. Nous avons vu précédemment que le taux de l'azote non 

 prutéique était très élevé dans les pommes de terre. 



Des essais exécutés à Proskau sur des moutons, lapins, oies, ont 

 montré que l'asparagine serait un véritable aliment, en diminuant la 

 destruction de la protéine dans l'organisme. 



Matières minérales. 



Enfin, pour ce qui concerne la digestion et l'élimination des subs- 

 tances minérales chez le cheval, il est particulièrement caractéris- 

 tique, pour cet animal, que de la chaux prise avec le fourrage, un 

 tiers, jusqu'à la moitié, et maintes fois encore plus, se retrouve dans 



