RECHERCHES SUR l'aLIMENTATION DU CHEVAL. 439 



« Les substances protéiques nous paraissent avoir pour rùle prin- 

 cipal d'entretenir dans son intégrité l'instrument du travail qui, 

 chez l'animal, est le muscle », et plus loin : c mais la source de l;i 

 force musculaire réside pour la plus grande partie, sinon entière- 

 ment, dans la chaleur développée par la combustion des matières 

 amylacées et grasses des aliments (carbone et hydrogène) ^ » 



L'addition de 1 kilogr. d'avoine séchée à l'air à un autre fourrage 

 convenable, d'après les recherches d'IIolienlicim, peut proiluire un 

 supplément de travail de 500 000 kilogrammètres par jour, ou plus 

 exactement 008 gr. de substance nutritive (moyenne des 8 sortes 



d'avoine employées), ~-, sont capables de produire 530 400 kilo- 

 grammètres (300 gT. = 200 000 kilogrammètres). 



D'après les résultats d'essais directs, l'clTct produit par les maïs 

 pauvi'es en azote et riches en amidon est encore plus grand L\)- 



Dans 1 kilogr. séché à l'air, il y a 79i«'",5 de substances nutritives et le 

 supplément de travail produit peut s'élever par jour à 700 000 kilo- 

 grammètres (d'après la teneur en substances nutritives, 080400 kilo- 

 grammètres). 



Il faut se rappeler qu'il s'agit toujours d'un cheval de trait ou de 

 labour exécutant le travail au pas d'une manière lente et régulière. 



Le maïs convient excellemment pour ramener à son état normal un 

 cheval tombé dans un état de dépérissement, dont le poids a diminué. 



Parmi les fourrages concentrés riches en azotes, les féveroles 

 concassées ou préalablement licmpées dans l'eau ont surtout été 

 essayées avec le cheval. Elles sont presque aussi facilement digérées 

 par le cheval et les ruminants que le maïs. 



D'après les recherches d'IIohenheim le cheval peut retirei* tic 

 1 kilogr. de féveroles, en moyenne 716 gr. de substances nutritives; 

 mais l'effet produit ne s'est pas toujours montré correspondant à 

 cette teneur, tout au moins d'après ce qu'on peut en juger par le 

 poids du corps et par l'apparence extérieure de l'animal, après un 

 travail déterminé. Pour le travail mécanique, l'effet produit est à 

 peine aussi grand qu'avec une égale quantité d'avoine. 



1. fi. Uranfleau et A. f-cclcrc, Recherches sur l'alimentation du cheval de trait, 

 1^ mémoire. (Voir ces Annales, t. I, ISS.j. 



