40,1. Plahl: Pfeffers Angaben über das Verhalten der Globoide. 31 



[Mitteilung aus der staatlichen Untersuchungsanstalt für Lebensmittel 

 an der deutschen Universität in Prag.] 



Zu Pfeffers Angaben über das Verhalten der 

 Globoide zu konzentriertem Alkali. 



Von 

 Wilhelm Plahl, 



Inspektor u. dipl. Lebensmittelexperten. 



Bei der Untersuchung eines Pfeffers^ habe ich braun gefärbte 

 Kristalle aufgefunden. Durch weitere Versuche konnte ich feststellen, 

 daß diese Kristalle ein Magnesiumsalz sind, daß nach ihrer Behand- 

 lung mit Kalilauge Magnesiumhydroxyd als Rückstand zurückbleibt 

 und daß ihre Braunfärbung auf der Aufnahme der in der Kalilauge 

 löslichen Stoffe der Pfefferfrucht durch das gebildete Magnesium- 

 hydroxyd beruht. 



Mittels der Färbbarkeit des Magnesiumhydroxydes konnte ich 

 auch Kristalle eines Magnesiumsalzes in der Gewürznelke nachweisend 



Als weitere Merkmale möchte ich noch anführen, daß diese 

 Kristalle eines Magnesiumsalzes nach der Behandlung mit Kalilauge 

 ihr Lichtbrechungsvermögen stark einbüßen und das gebildete Hydro- 

 xyd die Form des ursprünglichen Kristalles beibehält. 



Ebenso wie die Kristalle der Pfefferfrucht und der Gewürz- 

 nelke verhalten sich künstlich hergestellte Kristalle von Magnesium- 

 oxalat und anderer Maguesiumsalze. 



In seiner Arbeit „Untersuchung über die Proteinkörner und die 

 Bedeutung des Asparagins beim Keimen der Samen" ^ sagt Pfeffer 

 über das Verhalten der Globoide gegenüber konzentriertem Alkali 

 u. a. folgendes : „Wenn genügend verdünntes Kali bei gewöhnlicher 

 Temperatur die Globoide nicht verändert, so gilt dies keineswegs für 



^) Über zwei Inhaltskörper im Perikarpium des schwarzen Pfeffers 

 (Archiv f. Chemie u. Mikroskopie 1912). 



'') Über einen Inhaltskörper im Hypanthium der Gewürznelke (Archiv 

 f. Chemie u. Mikroskopie 1913). 



^) Jahrbücher für wiss. Botanik Bd. 8, S. 429. 



