LA STATIQUE DE l'aZOTE EN AGRICULTURE. 79 



jeunes grains en sont complètement exempts. Le pois présente ici 

 une grande différence avecle haricot, son congénère. Non seulement 

 on peut constater l'absence totale de nitrate dans les jeunes cosses, 

 mais toute la lige, qui au début est si riche en acide nitrique, le perd 

 déjà à l'époque où les premiers fruits naissent. Ceci nous conduit à 

 la question de savoir combien de temps en général le nitrate persiste 

 dans ces plantes si riches en acide nitrique. 



Ici encore le haricot est en tète. A l'époque où celte plante a déjà 

 perdu ses feuilles, où sa tige à peine verle porte des fruits mûrs, 

 oeUe-ci donne encore une forte réaction nitrique; il arrive même 

 qu'après la récolle des fruits les tiges complètement desséchées pos- 

 sèdent encore une assez forle dose de nitrate, qui n'a pas été com- 

 plètement élaboré par la plante et qui reste dans la paille. L'hélio- 

 trope emploie à temps les quantités extraordinaires de nitrates 

 accumulés dans sa tige. Tandis qu'au commencementde son dévelop- 

 pement, la tige s'emplit de nitrate dans tous ses tissus, nous voyons 

 à partir de la floraison, pendant la maturation des fruits, le nitrate 

 disparaître de l'écorce jusqu'au pied ; mais il continue de se maintenir 

 dans le corps ligneux, et la moelle, encore pleine de sève, présente 

 un riche réservoir d'acide nitrique. Quand arrive la fin de la matu- 

 ration des fruits, la moelle perd aussi son acide nitrique; nous voyons 

 alors ce tissu blanchir, signe que la sève, sortant des cellules, est 

 remplacée par de l'air, et à mesure que ce phénomène se produit, la 

 coloralion en bleu par la diphénylamine cesse également, de sorte 

 qu'évidemment ici le nitrate dissous dans la sève quitte avec elle la 

 moelle. 



Si l'on examine tout ce que nous venons de dire sur la manière 

 dont l'acide nitrique se comporte dans les végétaux, on est obligé 

 d'en conclure que dans les plantes en question il est absorbé, pen- 

 dant l'époque de la végétation , beaucoup plus d'acide nitrique 

 qu'elles n'en emploient pendant ce temps pour la structure d'organes 

 nouveaux, et que l'excédent est amassé et accumulé sous forme de 

 u il rate dans tous les organes dont la plante peut disposer à cet effet 

 pendant cette période ; et comme les larges cellules remplies de sève, 

 dans laquelle les nitrates peuvent se dissoudre, sont le mieux ap- 

 propriées à ce but, les cellules parenchymaleuses des racines, le 



