LA STATIQUE DE i. \ <> : EN AGRICULTURE. 37 



l'une quelconque des substances existonl dans la planle. Je me suis 

 assuré qu'il n'en est rien en expérimentant sur les substances végé- 

 tales suivantes : sucre de raisin, dexlrine, inuline, gomme arabi- 

 que, mannite, acide oxalique, acide lartrique el tartrate de potasse, 

 acide malique, acide citrique, légumine, colle végétale, albumen 

 cristallisé de la noix de Para, albumine, asparagine, leucine, tyro- 

 sine, pepsine, coumarine, tannin, solanine, uarcotine, salicine. .('ai 

 trouvé qu'aucune de ces substances ne produit seule, en l'absence 

 d'un nitrate, la coloration bleue caractéristique; la salicine seule- 

 ment a donné la coloration rouge qu'elle donne, comme on le sait, 

 si on la combine avec l'acide sulfurique. Quand on examinait cha- 

 cune des substances ci-dessus en la mélangeant avec un nitrate, la 

 réaction caractéristique de la diphénylamine ne manquait jamais de 

 se produire ; pour la coumarine seulement elle était d'un violet foncé 

 au lieu d'être d'un bleu pur, et pour la salicine, comme on peut le 

 conclure de la remarque ci-dessus, elle lirait davantage sur le violet. 

 La coloration en bleu, ou en tout cas, la coloration en violet, que la 

 diphénylamine produit sur des incisions pratiquées sur un végétal, 

 peut donc être considérée comme un signe infaillible de la présence 

 d'acide nitrique. 



CHAPITRE II 



DES PERTES D'AZOTE EN AGRICULTURE 



Étant admis que les combinaisons azotées existant dans le sol 

 arable fournissent le matériel nécessaire à la constitution des élé- 

 ments azotés des végétaux, et que ces combinaisons azotées végétales 

 existent, d'une part, dans les champs sous forme de débris et résidus 

 des plantes, et y reviennent, d'autre part, sous forme de déchets et 

 de détritus d'animaux, après avoir servi à nourrir les hommes el 

 les animaux, nous constaterons nécessairement, en suivant de près 

 cette circulation, si cette dernière occasionne des pertes d'azote et 

 quelle est leur importance. Si ces pertes ont réellement lieu, il est 

 indispensable de les connaître el d'en tenir compte, quand on veut 



