ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 255 



qui, sous forme d'urée, d'albumine, etc., est. éliminée chaque jour 

 par la peau lorsque le cheval transpire sans mouiller les poils. Si la 

 sueur est abondante, le poids d'azote éliminé est beaucoup plus 

 considérable. Quel est-il? 



De ce qui précède, on peut conclure qu'il est possible d'arriver à 

 une balance exacte entre l'azote ingéré et l'azote rendu sous les dif- 

 férentes formes signalées. Ces nouvelles expériences, pas plus que 

 les précédentes, ne justifient cette assertion de Boussingault : qu'une 

 partie de l'azote de l'aliment est rejelée sous forme gazeuse par les 

 voies respiratoires. Tout l'azote de l'aliment se retrouve intégrale- 

 ment dans les fèces, les urines, les poils, la corne et la sueur jour- 

 nellement produits. 



Ainsi se trouve confirmée d'une manière certaine la non-excrétion 

 de l'azote des aliments par les voies respiratoires. Déjà, dans notre 

 premier mémoire 1 , nous étions arrivés à cette conclusion qui nous 

 parait cette l'ois hors de doute. L'azote ingéré sous forme d'aliments 

 et digéré sert intégralement à la nutrition de l'animal ; il est éliminé 

 par le rein sous forme d'urée et autres produits d'excrétion et par 

 la peau à l'état d'urée et d'albumine. 



Coefficients de digestibilité. 



Dans les expériences antérieures, on avait pris soin de séparer la 

 cellulose saccharifiable de la cellulose brute et des matières indéter- 

 minées; le coefficient de digestibilité se rapprochait beaucoup du 

 coefficient des matières indéterminées. D'un autre côté, le dosaare 

 de l'amidon par sa transformation en glucose présentait quelque 

 inexactitude parce que, dans la saccharification par l'acide, il y a tou- 

 jours décomposition partielle de glucose même lorsqu'on a pris soin 

 de dissoudre préalablement l'amidon par la diastase. Aussi pour les 

 essais dont il s'agit, M. Leclerc a recherché et adopté un mode de 

 dosage direct de l'amidon. La cellulose saccharifiable et les matières 

 indéterminées qui ont à peu près le même coefficient de digestibilité 

 sont alors dosées par différence, et c'est sur elles et non sur l'amidon 

 que portent les erreurs d'analyse. 



i. L. Grandeau et A. I.eclerc, Études expérimentales sur l'alimentât ion du che- 

 val de trait. Premier mémoire. Grand in-i°. Derger-Levrault et C ic . 1S82. 



