ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 315 



La sueur en se desséchant laisse sur le corps du cheval un dépôt 

 blanc principalement formé d'albumine et de chlorures alcalins. 



Cette albumine présente alors l'aspect de pellicules blanches que 

 l'étrille enlève facilement et que jusqu'ici on avait considérées 

 comme étant des débris épithéliaux. 11 est facile de s'assurer que ces 

 derniers sont en faible proportion. L'albumine n'ayant été que des- 

 séchée à la température du corps du cheval est encore soluble dans 

 l'eau : on l'extraie aisément des poussières du pansage en les lessi- 

 vant avec de l'eau à 50 degrés. On s'assure de son identité en la 

 précipitant soit par coagulation à 100 degrés, soit par l'acide acéti- 

 que, et en faisant, après dessiccation, un dosage d'azote. L'albumine 

 obtenue de cette façon dosait 15.77 p. 100 d'azote au lieu de 1G 

 p. 100 chiffre théorique. 



Les expériences tentées dans le but de mesurer la quantité de 

 sueur sécrétée par la peau de l'homme n'ont encore donné aucun 

 résultat sérieux. 



Lavoisier et Séguin avaient admis que la transpiration cutanée est 

 deux fois plus forte que la transpiration pulmonaire. D'après Leh- 

 mann, la transpiration cutanée paraît être, avec l'exhalation pulmo- 

 naire, dans le rapport de 7 à 12. En appliquant ces données au 

 cheval n° 1 qui a travaillé au trot en mai 1881 (page 151 du 2 e mé- 

 moire), on trouve que sur la transpiration pulmonaire et cutanée 

 moyenne journalière de 13 kg ,366,ilyaurait eu production de4'<%924 

 de sueur qui, à raison del5 gr ,4 d'albumine par litre, auraient éliminé 

 15 gr ,4 x 4 k =,9-24 = 73 gI ',86 d'albumine contenant environ 12» r ,06 

 d'azote. 



Or, pour ce mois d'expérience et pour ce cheval, on a obtenu un 

 déficit moyen journalier de 9 gr ,49 d'azote (voir page 107 du 2° mé- 

 moire). 



Ne serait-ce pas à une cause de cette nature que seraient dus les 

 déficits d'azote qui ont été constatés et inexpliqués dans les expé- 

 riences de 1880-1882 et dans celles qui ont suivi? 



On voit donc que la sueur et la transpiration cutanée latente occa- 

 sionnent une perte d'azote qui, pendant le travail, est supérieur à 

 1 gramme par jour. C'est certainement de là que vient la différence 

 constatée entre l'entrée et la sortie de l'azote dans les expériences 



