ÉTUDE CHIMIQUE DE L'OLIVIER. 437 



Les résultats obtenus par M. Audoynaud diffèrent sensiblement des 

 nôtres, et nous ne pouvons pas les comparer, puisqu'il opère sur 

 diverses variétés d'oliviers cultivés et même forestiers, venus dans 

 des terres calcaires ou siliceuses. Ces études montrent que la chaux 

 domine dans les feuilles et dans le bois, tandis qu'il y en a seule- 

 ment des traces dans les fruits. On doit aussi remarquer que ces 

 oliviers, quoique provenant d'une terre calcaire, ne contiennent pas 

 une grande quantité de chaux, tandis que notre olivier, cultivé dans 

 une terre silico-argilo-calcaire, renferme une quantité assez grande 

 de chaux. 



27. Le D r Schaedler s'est occupé de l'analyse des cendres des 

 olives, ainsi que de l'analyse immédiate de ces dernières ; nous en 

 ferons plus lard une étude comparative. 



Quant aux résultats obtenus pour les éléments des cendres des 

 olives, nous devons dire qu'ils s'approchent un peu des nôtres en 

 ce qui concerne la potasse et 1 'acide phosphorique, mais pour les 

 autres corps, ils diffèrent sensiblement. 



En effet, il trouve dans les fruits seulement la moitié de la quan- 

 tité de chaux que nous avons obtenue, tandis que la quantité de 

 soude qu'il trouve est beaucoup plus grande que celle que nous 

 avons trouvée. 



28. De tout ce qui précède, on conclut que la quantité de chaux 

 contenue dans les olives est plus grande que celle que l'on croit 

 généralement, tandis que la magnésie s'y trouve en petite quantité, 

 et on dirait qu'elle s'accumule dans les feuilles, où l'on en ren- 

 contre davantage. 



La potasse, au contraire, se trouve très répandue dans les olives, 

 tandis qu'elle diminue sensiblement dans le bois et les feuilles, qui 

 sont riches en chaux. 



Vacide phosphorique, au contraire, pour nous, va toujours en 

 diminuant du bois aux fruits. 



Les branches jeunes comparées aux vieilles renferment moins de 

 chaux, tout en contenant une plus forte quantité de tous les autres 

 corps. 



La silice est très abondante dans les fruits et peu abondante dans 

 le bois et les feuilles. 



