330 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



1887). Mais si l'amidon fait défaut pendant le travail comme en mars 

 1887 pour le cheval n° 1 ou en mars 1887 pour le cheval n° 3, la 

 quantité de cellulose saccharifiable digérée atteint alors un chiffre 

 élevé : 1378 grammes, cheval n° 1, mars 1887; 1 171 grammes, 

 cheval n° .3, mars 1887. 



De là ressort la nécessité de séparer, comme nous le faisons actuel- 

 lement, l'amidon de la cellulose saccharifiable et des inderminés. 

 En opérant autrement, c'est-à-dire en comptant l'amidon et la cellu- 

 lose saccharifiable et les indéterminés en bloc sous le nom de ma- 

 tières extractives ou de matières non azotées, on commet de notables 

 erreurs. Il n'est pas admissible d'assimiler à l'amidon, qui est digéré 

 dans la proportion de plus de 90 p. 100, des matières indéterminées 

 et de la cellulose saccharifiable dont le coefficient de digestibilité 

 peut presque s'annuler dans certains cas (comme en juillet 1887 

 avec le travail de la voiture) et se trouve toujours très inférieur à 

 celui de l'amidon. 



Si l'on compare les coefficients de digestibilité obtenus dans ces 

 expériences à ceux qui ont été obtenus pour les mêmes chevaux lors- 

 qu'ils ne consommaient que de l'avoine seulement (expériences de 

 1885-1880 formant la l re série), on trouve que la paille d'avoine 

 ajoutée à l'avoine a eu pour effet de faire baisser les coefficients. 

 Dans les deux cas, le glucose a été totalement digéré, mais les coef- 

 ficients de digestibilité des autres principes immédiats ont été abais- 

 sés. C'est la protéine qui a subi la plus forte dépression. Au heu 

 d'avoir des coefficients de digestibilité pour le repos allant de 71 .84 

 p. 100 à 85.20 p. 100, nous ne trouvons plus, après l'addition de 

 paille, que de 00.48 p. à 71 .23 p. 100. C'est donc une diminution de 

 plus de 10 p. 100. L'amidon, moins sensible à l'action de la paille, 

 n'a subi qu'une diminution de 4 à 5 p. 100. 



Incidemment on a déterminé la quantité d'avoine qui échappe à 

 la digestion et qui par suite e^t éliminée dans les fèces. 



Pendant les mois de juillet et d'août 1886, les chevaux consommè- 

 rent un mélange composé d'avoine concassée et de paille hachée. A 

 partir du 1 er septembre, on donna l'avoine entière non concassée. 



Dès le 2 septembre, des grains entiers d'avoine apparaissent dans 

 les fèces. Depuis le 3 septembre on détermina la quantité de grains 



