424 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



l'éluvo jusqu'à cessation de perte de poids ont donné it8*',5 de 

 substance sèche, et perdu 131 gr ,5 d'eau; ce qui représente 52.0 

 p. 100 d'eau et 47.4 p. 100 de substance sèche. 



Traités de la même manière, 100 grammes de pulpe ont laissé 

 42 grammes de substance sèche et perdu 58 grammes d'eau. 

 39 grammes du bois des noyaux (endocarpe) ont perdu 8 gr ,9 d'eau 

 et laissé 30 gr ,l de substance sèche; ce qui fait 23 p. 100 d'eau et 

 77 p. 100 de substance sèche. 20 grammes d'amandes ont perdu 

 5 gl ',40 d'eau et laissé 14* r ,60 de substance sèche; d'où 27 p. 100 

 d'eau et 73 p. 100 de substance sèche. 



Nous allons réunir ces chiffres dans un tableau pour mieux faire 

 comprendre les résultats. 



DRUPE ENTIERE. PULPE. ENDOCARPE. AMANDE. 



Eau 52.60 58.00 23.00 27.00 



Substance sèche . ... 47.40 42.00 77.00 73.00 



100.00 100.00 100.00 100.00 



Les différences entre l'eau totale de la drupe et celle contenue 

 dans les trois parties qui la constituent sont dues à ce que lorsqu'on 

 détermine l'eau sur la drupe entière, l'eau de l'endocarpe et de l'a- 

 mande ne pouvant pas s'évaporer, reste emprisonnée dans la drupe 

 même. 



Analyse de la pulpe. 



14. Vingt grammes de pulpe desséchés à 100° ont été épuisés par 

 le sulfure de carbone dans l'appareil Schlœsing, et ont donné 13 gr ,2 

 de substance grasse et G gl ',8 de résidus; d'où 06 p. 100 d'huile cal- 

 culée pour la substance sèche et 27.02 p. 100 rapportée à la matière 

 première. 



15. Dans 1 gramme de résidu obtenu après l'extraction de l'huile, 

 on a dosé Y azote par la méthode de la chaux sodée. Ce dosage a donné 

 0.43 d'azote p. 100 de substance sèche et 0.18 p. 100 de matière 

 première. 



En multipliant ces chiffres par le l'acteur 0.25, on a eu : 



Matières azotées p. 100 de substance sèche =2.668 



— — de matière première =1.120 



