ÉTUDE CHIMIQUE DE L'OLIVIER. 425 



16. Dans 2 grammes du résidu après extraction de la substance 

 grasse, on a fait le dosage de \& cellulose (ligneux ou cellulose brute) 

 d'après la méthode de Weende. 



On a obtenu 0.317 de cellulose dans les 2 grammes, ce qui fait 

 2.263 de cellulose p. 100 de matière première et 5.389 p. 100 

 de substance sèche. 



On a compris sous le nom de matières organiques celles en dehors 

 de l'eau et de la matière grasse, déjà dosées séparément. 



200 grammes de pulpe incinérés ont laissé 3 gr ,4 de cendres ; c'est- 

 à-dire 1.7 p. 100 de matière première et 4.047 p. 100 de substance 

 sèche. 



Voici un aperçu complet de l'analyse de la pulpe : 



P. 100 P. 100 



corps doses. de mati è re première. de substauce sèche. 



Eau 5S.000 



Substance grasse. . . . 27.620 66.000 



Matières azotées. ... 1.120 2.668 



— organiques. . . 12.680 29.953 



Cellulose 2.2C3 5.380 



Cendres 1.700 4.047 



100.000 100.000 



Analyse de l'endocarpe. 



17. Les noyaux séparés de la pulpe ont été lavés à plusieurs re- 

 prises, même à l'eau chaude et séchésavecdu papier buvard et puis 

 lavés à nouveau avec de l'eau faiblement, alcaline , et enfin avec 

 l'eau distillée, pour leur enlever toute trace d'huile provenant de 

 la pulpe. 



Cela fait , ils ont été cassés et séparés de l'amande et enfin pul- 

 vérisés. 



On a pris 10 grammes de la poudre qu'on a épuisés par le sulfure 

 de carbone, de la manière indiquée pour la pulpe. 



Après plusieurs jours de distillation on a obtenu g, ',455 d'huile. 

 — La couleur de cette huile très épaisse, d'abord jaunâtre, passait 

 au rouge-rouille. 



Le taux p. 100 est de 4.55 rapporté à la substance sèche et de 

 3.503 à la matière première. 



