ÉTUDE CHIMIQUE DE l'0LIV1ER. 427 



5 grammes d'amandes fraîches incinérées ont laissé gr ,060 de 

 cendres, c'esl-à-dire 1.20 p. 100, correspondant à 1.643 p. 100 de 

 substance sèche. 



19. L'huile de l'amande avait une odeur de cannelle très prononcée. 

 Il n'a pas été possible de faire des études plus précises à ce sujet; il 

 aurait fallu avoir à sa disposition une quantité plus considérable de 

 matière, pour pouvoir étudier cette nouvelle substance. Cependant, 

 il est très singulier que M. Mingioli ait rencontré la même substance 

 dans l'endocarpe de la drupe de l'olivier, plutôt que dans l'amande. 



Nous espérons que des éludes ultérieures pourront nous éclairer 

 à ce sujet. 



Nous réunissons dans le tableau suivant les résultats de celte 

 analyse, et dans un autre l'aperçu général de l'analyse immédiate 

 de la drupe entière : 



CORPS DOSES. 



P. 100 



de matière première. 



P. 100 

 de substance sèche. 



Eau 27.000 



Substance grasse. . . . 21.600 

 Matières azotées . ... 13.891 



— organiques. . . 50.200 



Cellulose 1G.0G0 



Cendres 1 .200 



100.000 



29.5S9 



6S.768 



1.G43 

 100.000 



19.030 



22.000 



Tableau synoptique de l'analyse immédiate de la drupe de l'olivier. 



