ÉTUDE CHIMIQUE DE L'OLIVIER. 431 



La moyenne de 10 kilogr. d'olives fraîches représente 4.74 d'olives 

 sèches. 



D'après ces chiffres on peut calculer la quantité de principes ferti- 

 lisants qui est enlevée tous les ans par les arbres cultivés à un hec- 

 tare de terre; mais comme le nombre des arbres par hectare varie 

 d'une région à l'autre, nous nous sommes dispensé de faire d'autres 

 calculs, parce qu'on n'aurait jamais eu des chiffres sûrs. 



Analyse des tourteaux. 



22. Les études ont été faites sur des tourteaux provenant de la 

 presse en fer, et résultant du pressurage des olives entières. 



Les méthodes analytiques ont été celles employées pour l'analyse 

 immédiate des olives et l'analyse des cendres végétales. 



Voici les résultats obtenus : 



Composition des cendres. 



Acide silicique 26.190 



Potasse 28.942 



Soude 5.279 



Chaux 22.953 



Magnésie 1.121 



Oxyde de fer -4. 406 



Acide phosphorique 9.447 



— sulfurique 1.594 



Chlore 0.068 



100.000 

 Analyse immédiate. 



P. 100 P. 100 



(le matière première. de substance sèche. 



Eau 12.000 » 



Matières azotées 9.717 11.043 



Substances grasses 11.457 13.020 



Matières non azotées 27.67S 31.451 



Cellulose 37.018 42.100 



Cendres 2.100 2.386 



100.000 100.000 



Ces résultats montrent à quel point la valeur des tourteaux est 



