110 Eichard Meißner, 



Getrübt siud die Traubensäfte mit den 3 Heferassen: Verreiiberg* Nr. 17, 

 Michelbach Nr. 18 und Untertürkheim Nr. 23. 



Am 19. Dezember 1909, vormittags 10 Uhr, gären die Traubensäfte 

 von 10 Rassen, nämlich außer den genannten noch die mit den Rassen: 

 Verrenberg Nr. 17, Michelbach Nr. 18, Untertürkheim Nr. 23 und Stutt- 

 gart Nr. 25. Im Vergleich zu den Ergebnissen des Jahres 1908 

 sind also in der Geschwindigkeit des Anwachsens die Rassen 

 Weikersheim Nr. 2 und Mundeisheim Nr. 14 zurückgeblieben, 

 dagegen die Rassen Verrenberg Nr. 17 und Stuttgart Nr. 25 

 vorangeeilt. An dem genannten Tage ist der Traubensaft mit der 

 Rasse Weikersheim Nr. 1 durchscheinend trüb; hell dagegen die Säfte 

 mit den 4 Rassen: Weikersheim Nr. 2, Muudelsheim Nr. 14, Michel- 

 bach Nr. 20 und Stuttgart Nr. 24. Von diesen zeigt der Traubensaft 

 mit der Rasse Weikersheim Nr. 1 am 19. Dezember 1909, abends ^U9 Uhr, 

 ebenfalls Gärung. 



Am 22. Dezember 1909, abends V2IO Uhr, sind die Traubensäfte 

 mit den Rassen Muudelsheim Nr. 14 und Michelbacli Nr. 20 durch- 

 scheinend trüb, der mit der Rasse Weikersheim Nr. 2 ist noch hell, es 

 scheint aber, daß auch diese Rasse augewachsen ist. 



Am 23. Dezember 1909, vormittags 10 Uhr, ist das Bild folgendes: 

 der Traubensaft mit der Rasse Muudelsheim Nr. 14 gärt, derjenige mit 

 der Rasse Michelbach Nr. 20 ist dick trüb, der mit der Rasse Weikers- 

 heim Nr. 2 durchscheinend trüb. 



Am 24. Dezem])er 1909, nachts 1 Uhr, gären endlich auch die 

 Traubensäfte mit den Rassen Weikersheim Nr. 2 und Michelbach Nr. 20. 



Das Ergebnis des Jahres 1909 ist also, daß sämtliche 15 Wein- 

 heferassen innerhalb 8V1 Jahre sich am Leben erhalten haben, 

 obwohl die Rohrzuckerlösung nicht erneuert wurde. Dabei 

 wurde die Beobachtung gemacht, daß drei Rassen, nämlich 

 Nr. 2, 14 und 20 nur langsam angewachsen sind, was offenbar 

 auf ein zahlreiches Absterben der Hefezellen zurückzu- 

 führen ist. 



Die Versuche wurden im Jahre 1910 fortgesetzt. Wie früher, so 

 wurde auch in diesem Jahre am 21. Dezember 1910, nachmittags 4 Uhr, 

 je eine Öse voll der 15 Reinheferassen in sterilen Traubensaft über- 

 geimpft. Seit dem Jahre 1909 ist die Zuckerlösung in den Freudenreich- 

 scheu Kölbchen bis auf 3 bis 4 ccm verdunstet. 



Wie in dem Vorjahre sind am 24. Dezember 1910, abends 9 Uhr, 

 die Traubensäfte der 6 Rassen: Weikersheim Nr. 3, Schwaigern Nr. 5, 



