Versuch über die Lebensdauer reingezüchteter Weinhefen IXX 



Helfeuberg- Xr. 7, Weinsberg Nr. 16, Wiiiclischenbach Nr. 19, VeiTen- 

 berg' Nr. 21 iu Gärung gekommen, dazu aber noch die Traubensäfte 

 der beiden Rassen: Verrenberg Nr. 17 und Michelbach Nr. 18. Der 

 Traubensaft mit der Heferasse Untertürkheim Nr. 23 ist getrübt, hell 

 nur noch die Säfte mit den 6 Rassen: Weikersheim Nr. 1, Weikersheim 

 Nr. 2, Mundeisheim Nr. 14, Michelbach Nr. 20, Stuttgart Nr. 24, Stutt- 

 gart Nr. 25. 



Am 25. Dezember 1910, nachts Vil Uhr, beginnt die Flüssigkeit 

 mit der Heferasse Untertürkheim Nr. 23 zu gären; am gleichen Tage, 

 vormittags 9 Uhr, hat sich der Traubensaft mit der Rasse Stuttgart 

 Nr. 25 getrübt; er gärt an demselben Tage, abends 6 Uhr. Hell sind, 

 wie im Vorjahre, wieder nur die Traubensäfte mit den 5 Rassen: 

 Weikersheim Nr. 1, Weikersheim Nr. 2, Mundeisheim Nr. 14, Michelbach 

 Nr. 20 und Stuttgart Nr. 24. 



Von diesen haben sich am 26. Dezember 1910, vormittags 10 Uhr, 

 getrübt die Säfte mit den Rassen Weikersheim Nr. 1 und Stuttgart 

 Nr. 24, die am gleichen Tage, nachmittags ^/43 Uhr, gären. Die Rasse 

 Michelbach Nr. 20, welche den Traubensaft am 26. Dezember 1910, nach- 

 mittags '"^US Uhr, getrübt hatte, beginnt an diesem Tage, abends 

 ^'ilO Uhr, mit der Gärung. 



Am 1. Januar 1911 gären auch die Traubensäfte mit den beiden 

 Rassen Weikersheim Nr. 2 und Mundeisheim Nr. 14. 



Die Ergebnisse des Jahres 1910 sind demnach fast die 

 gleichen, wie die des Jahres 1909: alle 15 Weinheferassen 

 sind gewachsen, aber die drei langsam anwachsenden Rassen 

 Nr. 2, 14 und 20 brauchen etwa 10 bis 11 Tage, bis sie den 

 Traubensaft in Gärung versetzen. 



Auch im Jahre 1911 wurden die genannten Weinheferassen auf 

 ihre Lebensfähigkeit in der seit dem 22. September 1901 nicht er- 

 neuerten Rohrzuckerlösuug geprüft. In den Freudenreichschen Kölb- 

 chen befanden sich am 23. Dezember 1911, mittags 12 Uhr, noch etwa 

 3 bis 4 ccm Flüssigkeit. Je eine Öse voll davon wurde, nachdem die 

 Hefen aufgeschüttelt waren, in 10 ccm sterilen Traubensaft wie in den 

 Vorjahren übergeimpft. 



Die täglichen Beobachtungen ergaben folgende Resultate: Zuerst 

 sind wieder, wie früher, die beiden Rassen Schwaigern Nr. 5 und Helfeu- 

 berg Nr. 7 angewachsen, nämlich am 25. Dezember 1911, abends 

 V2IO Uhr; beide haben am 26. Dezember, vormittags V2II Uhr, die be- 

 treffenden Traubensäfte in Gärung versetzt, während die Rassen Wei- 

 kersheim Nr. 3 und Windischenbach Nr. 19 sie getrübt haben. Am 



