112 Richard Meißner, 



Abend desselben Tages tritt in den beiden letztgenannten Tranbensäfteu 

 anch die Gärnng- ein (abends ViU Uhr). Zu dieser Zeit sind durch- 

 scheinend trüb die Traubensäfte mit den 5 Rassen: Mundeisheim Nr. 14, 

 Weinsberg- Nr. 16, Michelbach Nr. 18, Verrenberg Nr. 21 und Stutt- 

 gart Nr. 25 : hell dagegen die 6 Rassen : Weikersheim Nr. 1 , Wei- 

 kersheim Nr. 2, Verrenberg Nr. 17, Michelbach Nr. 20, üntertürkheim 

 Nr. 23, Stuttgart Nr. 24. 



Am 27. Dezember 1911, vormittags ^ 4ll Uhr, sind 9 Traubensäfte 

 mit den Rassen Weikersheim Nr. 3, Schwaigern Nr. 5, Helfenberg Nr. 7, 

 Mundeisheim Nr. 14, Weinsberg Nr. 16, Michelbach Nr. 18, Windischen- 

 bach Nr. 19, Verrenberg Nr. 21 und Stuttgart Nr. 25 in Gärung, der 

 mit der Rasse Untertürkheim Nr. 23 ist durchscheinend trüb. Am Abend 

 desselben Tages gärt auch der letztgenannte Traubensaft, und es haben 

 sich außerdem diejenigen der Rassen Verrenberg Nr. 17 und Stuttgart 

 Nr. 24 durchscheinend getrübt, so daß also bis zu diesem Zeitpunkt 

 von den 15 Rassen 12 angewachsen sind. Auffallend ist es dies- 

 mal, daß die Rasse Mundeis heim Nr. 14, welche früher mit dem An- 

 wachsen länger auf sich warten ließ, diesmal Verhältnis mäßig- 

 schnell mit der Gärung eingesetzt hat. Das gibt wieder einen 

 Hinweis darauf, daß von dieser Rasse in den Freudenreichschen 

 Kölbchen nur noch wenige lebende Zellen vorhanden sind, daß aber bei 

 der diesmaligen Überimpfung wahrscheinlich und zufällig mehrere lebende 

 Zellen in den sterilen Traubensaft gelangten. Wie früher, ist 5 Tage 

 nach der Impfung der Traubensaft mit den Rassen Weikersheim Nr. 1, 

 Weikersheim Nr. 2 und Michelbach Nr. 2<) noch vollständig klar. 



Am 28. Dezember 1911, vonnittags VülO Uhr, gären die Trauben- 

 säfte mit den Rassen Verrenberg Nr. 17 und Stuttgart Nr. 24, während 

 der mit der Rasse Weikersheim Nr. 1 durchscheinend trüb ist. 



Am 29. Dezember, nachts ^'22 Uhr, gärt der Traubensaft mit der 

 Rasse Weikersheim Nr. 1. 



Am 31. Dezember 1911, nachts 3 Uhr, beginnt der Traubensaft mit 

 der Rasse Michelbach Nr. 20 zu gären und erst am 8. Januar 1912 der 

 mit der Rasse Weikerskeim Nr. 2. 



Bierberg ^) hat im Jahre 1910 die Ergebnisse ähnlicher Versuche 

 veröffentlicht und hat gefunden, daß von 54 Stammkulturen, die seit 

 dem 1. Juni 1898, und von 47 Kulturen, die seit dem 30. Januar 1899 



^) Bierberg, Versuche über die Lebensdauer der Weinhefen in lüproz. Rohr- 

 zuckerlüsung, Jahresber. der Kgl. Lehranstalt für \Yein-, Obst- und (xartenliau, Berlin 

 1910, S. 176. 



