116 Carl Neuberg- und Juliaunes Kerb, 



genannt. Bisher haben sich Karboxylase und Zymase nicht trennen 

 lassen. Es muß daher dahingestellt bleiben, ob beide Enzyme ver- 

 scliieden sind oder ob die wirkliche Zymase auch die Brenztraubensäure 

 angreift. 



Die außerordentlich glatte Zerlegbarkeit der Brenztraubensäure 

 durch Hefen und Hefenpräparate legt den Gedanken nahe, ob nicht der 

 Brenztraubeusäurezerfall doch in engerer Beziehung zur alkoholischen 

 Zuckergärung stehe. 



Bedenkt man, daß die Brenztraubensäure ein kleineres Molekular- 

 gewicht als die gärbaren Zucker besitzt, daß ferner die Zerfalls- 

 gleichungen sich lediglich um 2 Wasserstoffatome unterscheiden: 

 CHs . CO . COOH = CO-2 + CHs • COH 



(C.sH6O:0n = n COo + n CH3 • CH,OH, 

 so läßt sich die Möglichkeit eines Zusammenhanges nicht ohne weiteres 

 von der Hand weisen. 



Wir haben nun eine sehr große Anzahl von Versuchen ausgeführt, 

 um die Gärung der Brenztraubensäure so zu leiten, daß statt Azet- 

 aldehyd der um 2 Wasserstoffatome reichere Äthylalkohol entstünde. 



Zunächst hätte man daran denken können, daß die Hefe selbst eine 

 Reduktion des Azetaldeliyds zu Äthylalkohol bewirken könne: denn ein 

 solcher Vorgang ist ja in eindeutiger Weise durch den wichtigen Be- 

 fund von C. J. Lintner und H. J. v. Liebig^) sichergestellt, welche 

 die Hydrierung von Furfurol zu Eurfuralkohol auch durch nicht- 

 arbeitende lebende Hefe ausgeführt haben: 



C, H:; . COH Gl Hh . CH. OH . 



Bei der Vergärung von Brenztraubensäure allein haben wir jedoch 

 bisher keinen Alkohol beobachten können. Wohl aber haben wir An- 

 haltsi)nnkte dafür gewonnen, daß bei Gegenwart von Zucker eine solche 

 Reduktion durch arbeitende Hefe möglich ist. Denn es entsteht deut- 

 lich weniger Azetaldehyd als der verschwundenen Brenztraubensäure 

 entspricht und als ohne Zugabe von Bohr- oder Traubenzucker ge- 

 funden wird. 



Darin schien uns ein Hinweis gegeben, daß bei der normalen al- 

 koholischen Gärung ein Körper auftritt, der Brenztraubensäure bezw. 

 Azetaldehyd zu Äthylalkohol reduzieren kann. 



Der nächstliegende Gedanke war, in der Ameisensäure diese Sub- 

 stanz zu suchen, im Anschluß an die Schadesche Theorie, nach der ja 

 Azetaldehyd plus Ameisensäure — zerfallener Milchsäure entstammend — 



^) C. .1. Lintner und H. .T. v. Liebig, Zeitschr. f. phys. Chem. 72, 449, 1911. 



